以往會席都予人高不可攀的感覺，但自從認知多了，食肆亦將價格平民化了，自然更加吸引。 海賀鐵板燒 Kaika Sushi & Teppanyaki以往都是鐡板燒令人著迷，但近日推出旬之會席料理，跟好幾位朋友圍住吧檯，可以細心欣賞師傅的出色手藝。 前菜 前菜三味 [caption id="attachment_3767" align="alignnone" width="640"] 豆乳豆皮[/caption] 豆乳豆皮很香滑，冰鎮過後，豆香更凝聚。 [caption id="attachment_3766" align="alignnone" width="640"] 煙蟹肉三文魚卷[/caption] 煙蟹肉三文魚卷有點乾身，灑上黑椒粒及魚子醬，有少許煙薰味令蟹肉更具層次。 [caption id="attachment_3765" align="alignnone" width="640"] 雞泡魚乾($68)[/caption] 雞泡魚乾($68)經常吃到，煙煙韌韌的嚼口，蘸點少許沙律醬，就更添風味。 [caption id="attachment_3764" align="alignnone" width="640"] 枝豆($68)[/caption] 枝豆($68)送來時還是有點微溫，可惜近日仍有病，否則加杯啤酒來聊天就一流。 [caption id="attachment_3763" align="alignnone" width="640"] 鱇鮟魚肝[/caption] 鱇鮟魚肝是時令食物，論口感真的與鵝肝相似，放上少許蘿蔔絲，平衡了豐腴的感覺。 [caption id="attachment_3762" align="alignnone" width="427"] 海蝦露筍沙律[/caption] 海蝦露筍沙律很清新，沙律菜與車厘茄都十分新鮮，蝦肉爽口彈牙，少許酸度令胃口大開。 Sashimi 季節刺身五款 [caption id="attachment_3761" align="alignnone" width="427"] 真鯛[/caption] 打頭陣的是真鯛，切得薄薄的，魚肉味較輕柔，只蘸點岩鹽，更能吊出魚肉的鮮味。 [caption id="attachment_3760" align="alignnone" width="640"] 鰤魚[/caption] 鰤魚之所以配黃芥辣，由於魚肉油份偏重，用黃芥辣可以中和一下油膩的口感。 [caption id="attachment_3759" align="alignnone" width="427"] 鰆魚[/caption] 鰆魚換上厚切，中間更細心地剖開少許，吃起來更添層次，配柚子胡椒(紅) ，把海帶及紫蘇葉包裹魚肉後，再蘸點一下，咸、辣、鮮夾雜，緊密融合下，吃得過癮。 [caption id="attachment_3756" align="alignnone" width="640"] 中拖羅[/caption] 中拖羅包鹽昆布及wasabi，而toro先行熟成兩星期，肉味會更加突出，些少wasabi，帶來味蕾的刺激，加上鹽昆布，就更有嚼口。 [caption id="attachment_3755" align="alignnone" width="640"] 紫菜大toro[/caption] 紫菜大toro由師傅即製，再送到食客手上，盡見專業及認真的態度，當中早已塗上wasabi，最肥美的部位配上清香的紫蘇葉，難以抗拒的誘惑。 [caption id="attachment_3754" align="alignnone" width="427"] 兵庫縣千珠蠔[/caption] 兵庫縣千珠蠔，比起常見的岩蠔略細，但肉質清爽有餘韻，蠔味在口腔慢慢散發，呷少許清酒，香味更見濃郁，好味。 [caption id="attachment_3753" align="alignnone" width="640"] 鐡板燒蟹腳配海膽汁[/caption] 鐡板燒蟹腳配海膽汁鮮甜可口，蟹肉跟海膽汁互相配合，焦香輕盈，起了提升肉味的作用。 Sushi 季節手握壽司七件 [caption id="attachment_3752" align="alignnone" width="640"] 銀鱈魚壽司[/caption] 銀鱈魚壽司肉質爽脆，塗上柚子汁把油份輕輕帶過之餘，清香的味道，吃起來更加吸引。 赤鯥用火炙過，蘸點一下柚子胡椒，增添了香氣，油脂豐富香滑，肉質柔軟，很有趣的體驗。 [caption id="attachment_3749" align="alignnone" width="640"] 北寄貝壽司[/caption] 北寄貝壽司用刀剖開，原先預期會很韌，但完全是兩回事，不單有嚼口，又能感受到柔韌的感覺。 [caption id="attachment_3748" align="alignnone" width="427"] 醋鯖魚[/caption] 醋鯖魚連著紫蘇葉用蘿蔔片包裹，一點都不覺腥，又沒有實肉的口感，外層的蘿蔔片很清爽，層次分明。 [caption id="attachment_3747" align="alignnone" width="640"] 花竹蝦[/caption] 花竹蝦size很大，肉質通透，入口爽脆，灑上岩鹽來提鮮，更加有畫龍點睛的效果。 [caption id="attachment_3745" align="alignnone" width="427"] 海膽壽司[/caption] 海膽壽司選用平川水產出品，質素有保證，入口即化，賣相澎湃，很濕潤豐富。 [caption id="attachment_3744" align="alignnone" width="640"] 燒拖羅[/caption] 燒拖羅用最肥美部分，用火槍炙過，令油香進一步突出，完全不用蘸點醬油，已經將最佳的狀態呈現。 [caption id="attachment_3743" align="alignnone" width="427"] 茶壺海鮮湯[/caption] 茶壺海鮮湯賣相亮麗，湯壺感覺上似漆器，用小杯呷一口，很鮮甜，海鮮味不會過於濃烈，想不到份量頗多，至少有五六杯。 [caption id="attachment_3742" align="alignnone" width="427"] 焗蛋[/caption] 焗蛋內有蝦肉及魚肉驟眼一望，真的有幾分似燒肉，原來是焗蛋，當中更混和了蝦肉及魚肉，甜中帶咸，很喜歡這種味覺上的對踫。 [caption id="attachment_3741" align="alignnone" width="640"] 碎蔥吞拿魚腩手卷[/caption] 壓軸的是碎蔥吞拿魚腩手卷，混和了專門從日本訂來的黃蘿蔔，增添了爽脆的口感，既華麗又滿足。 [caption id="attachment_3740" align="alignnone" width="640"] 抹茶及朱古力大福[/caption] 甜品是抹茶及朱古力大福，就算在下食量大，此刻都差不多到頂，份量真的夠多，但都未能抗拒誘惑，甜度輕盈、入口煙韌，哈哈！不知不覺間又消滅了。 整個套餐只不過$1480，其實一點都不貴，看著師傅在吧檯前為客人遞上每件精心炮製的食物，妳/你會明白何謂不時不食，與及在時間的掌控和刀功的表現。 雖然要花上兩個小時以上去慢慢品嚐，但絕對是值得的。 [caption id="attachment_3739" align="alignnone" width="640"] Daisy[/caption] P.S : 搶了朋友帶來的蛋糕，第一款是名為Daisy的心型朱古力橘子果凍慕絲蛋糕，糕面放上以白色朱古力製成的雛菊，賣相可愛，很有少女在逐片花瓣摘下，用來猜度情人心意的聯想，入口清甜，帶有橘子的清香，是個人很欣賞的味道。 [caption id="attachment_3738" align="alignnone" width="640"] The Letter[/caption] 另一款是The Letter，是粉黃色的心型蛋糕，餡料是熱情果及桃打成的慕絲和海綿蛋糕，同樣以白朱古力造成信封的裝飾，有遠方寄來心意的意念，咬落鬆軟可口，又是一個不錯的選擇，視乎顧客的決定。 地址 : 尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓 電話 : 29722888 味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5 如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
