屈指一算，跟鴻哥相識超過八年，見證著一間默默無聞的小店，進佔米芝蓮的地位，更加在不同區分開設分店，但反而少了見面的時間，偶爾只會攪一兩次包場飯局，能聊天的機會是少之又少。 由從北角總店結業後，總算抽到時間，找來Openrice第一代網主，與及幾位當年的老朋友，在觀塘店來個私伙飯局。 是晚下著雨，氣溫下降得厲害，而店舖地點雖然有點僻，附近都是車房及工廠大廈，加上又是星期一，但竟然全店滿座，相信都是鴻哥的魅力。 菜單不用煩，全由鴻哥發板，就由前菜及美酒打頭陣。 [caption id="attachment_3706" align="alignnone" width="640"] 麻辣鴨舌[/caption] 麻辣鴨舌相連下巴少許軟骨位，少許麻辣的香味在口腔慢慢散開，充滿了餘韻，絕對比起台灣名物不遑多讓。 [caption id="attachment_3705" align="alignnone" width="640"] 即食鮑魚併海蜇頭[/caption] 即食鮑魚併海蜇頭是鴻哥特意為歡迎一班老朋友而泡製，海蜇澆了少許陳醋，真的很芳香，食落又非常爽脆，而鮑魚是即食貨，一口一件好方便，煙煙韌韌的，又真的不錯。 [caption id="attachment_3704" align="alignnone" width="640"] 素鵝[/caption] 素鵝蘸了滷水汁的醇香，與豆味很匹配，層次感分明，雖然是轉了店，亦非鴻哥親自下廚，但都有舊店八成水準。 [caption id="attachment_3703" align="alignnone" width="640"] 麻辣雞腳筋[/caption] 麻辣雞腳筋似乎辣度不足，個人始終喜歡入口時的辛勁，事前汆水功夫處理得好，所以食落依然爽脆。 [caption id="attachment_3702" align="alignnone" width="640"] 芥末雞腳筋[/caption] 芥末雞腳筋有著芥末的清香，與前者又有著截然不同的風味，黃與紅的對襯，既好睇又好味。 [caption id="attachment_3700" align="alignnone" width="640"] 凍花蟹併冰鎮鮑魚[/caption] 凍花蟹併冰鎮鮑魚用上花蟹，翻開蟹蓋一睇，充滿了蟹膏，果然是靚貨，蟹蚶肉質飽滿鮮甜，新鮮已勝過一切；而鮑魚則用日式味琳及魚露泡浸至入味，然後冰鎮，食落鮮甜柔韌而帶有和風，非常獨特。 [caption id="attachment_3699" align="alignnone" width="640"] 滷水鵝掌翼[/caption] 滷水鵝掌翼選用size特大的，就連骨位都羶香入骨。 [caption id="attachment_3698" align="alignnone" width="640"] 潮式烏頭[/caption] 潮式烏頭輕輕滲出酒香，蘸點一下普寧豆醬，肉質沾上咸香，潮州菜真是別有一番風味。 [caption id="attachment_3696" align="alignnone" width="640"] 醉香乳鴿併鳳肝鳳腎[/caption] 醉香乳鴿併鳳肝鳳腎是舊好友麵包超人摰愛，鴻哥已好幾年沒炮製，今次特意為大家重溫舊夢，肉質嫩滑得沒話說，鴿骨更是柔軟，淡淡的酒香帶出了鴿肉的甜味，很開心能再次品嚐到；鳳肝及雞腎都是下酒的小菜，亦同樣出色，前者肉質胭紅，入口粉嫩；雞腎爽脆彈牙，都是令人吃過不停。 [caption id="attachment_3694" align="alignnone" width="640"] 店員版[/caption] [caption id="attachment_3695" align="alignnone" width="640"] 鴻哥版[/caption] 原先的一碟滷水鵝片併鵝件已經不錯，但鴻哥一時即興，再斬另外一碟，不論選料、刀功及擺碟，肉味更香濃，何止高出一班。 [caption id="attachment_3693" align="alignnone" width="640"] 滷水墨魚片[/caption] 滷水墨魚片選用大墨魚薄切，賣相精美，入口煙韌有嚼勁，整晚的菜色都是下酒良伴，已很久沒這麼暢談過了。 [caption id="attachment_3692" align="alignnone" width="640"] 南乳齋[/caption] 肉類吃得太多，來份南乳齋，比起北角店，在味道上較淡，但相對而言是更健康，冬菇、甘筍、紹茶、雲耳及紅棗等等，配料多而入味。 [caption id="attachment_3691" align="alignnone" width="640"] 阿鴻炒飯[/caption] 以往的單尾都是撈麵，今次鴻哥自家製阿鴻炒飯，蛋白、菜頭粒、飯及櫻花蝦，不論口感及香味都是上佳水準，而且飯粒粒顆分明，加上有少許辛辣，真的很惹味。 [caption id="attachment_3689" align="alignnone" width="640"] 花膠燉鮮奶[/caption] 花膠燉鮮奶是鴻哥又一新創菜色，食具似乎太大，但一揭開蓋，便瀰漫著濃郁的奶香，花膠充滿膠質，又有煮至軟綿的銀杏，很滋潤的一道甜品。 雖然門外仍是寒夜，但說說笑笑，細數昔日的苦樂，心中真的感受到友情的綿密悠長，祝願大家新一年身體健康、工作順利。 地址 : 觀塘鴻圖道83號東瀛遊廣埸地下A舖 電話 : 31074111 味道 : 5 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 5 位置 : 2 如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
