近日真的與潮州菜有緣，早前跟酒友在上環老字號潮州菜館試過紮實菜，上星期又到了觀塘，光顧曾奪米芝蓮星的滷水店，的確是各具特色，今次轉去尖沙咀，在商場內品嚐另一間有悠久歷史的食店。 [caption id="attachment_3682" align="alignnone" width="640"] 滷水鵝肉片[/caption] 說起潮州菜，當然不能沒有滷水食物，就由滷水鵝肉片($88/例)作開場白，滷水膽是自開業便存在，經歷近四十年的歲月，芳香醇厚，鵝肉用的是澄海獅頭鵝，大約12至13斤左右，鵝片切得薄而平均，盡見刀功，但在下反而更喜歡帶骨的鵝件，骨髓味更濃郁，當然，置底的滷水豆腐都是不能錯過的佳品。 [caption id="attachment_3681" align="alignnone" width="640"] 潮式燒吊片[/caption] 潮式燒吊片($68)把鮮魷曬至將乾未乾之間，味道會更香濃，咬起來更有嚼口，個人覺得無須蘸點梅膏醬都已經充滿風味。 [caption id="attachment_3679" align="alignnone" width="427"] 家鄉蘿蔔灌漿[/caption] 家鄉蘿蔔灌漿($38)做法有點像以前街頭的炸蘿蔔餅，但脆漿當然更薄，餡料熱辣辣，吃得出條條蘿蔔絲，清甜濕潤，好味。 [caption id="attachment_3678" align="alignnone" width="640"] 杏汁白肺湯[/caption] 自從聖誕節前已開始咳嗽，難得有杏汁白肺湯($68/位) ，真是最好不過，濃稠的質感，水瀰漫著杏仁的芳香，入口清甜，順滑潤喉。 [caption id="attachment_3677" align="alignnone" width="640"] 龍鬚子母中蝦[/caption] 龍鬚子母中蝦($48/隻)只切了中間一後試試，原來在蝦背位釀入了蝦子及蝦膠，所以叫子母蝦，外層的幼麵絲炸得香脆，又是一道花心機的功夫菜。 [caption id="attachment_3676" align="alignnone" width="640"] 麻醬手撕雞[/caption] 麻醬手撕雞($88)選用不過兩斤的走地雞，先用南薑水浸熟，然後用人手撕雞肉，所以皮下脂肪極少，而雞味比起冰鮮雞是兩回事，再沾上麻醬，十分惹味。 [caption id="attachment_3675" align="alignnone" width="640"] 沙爹牛肉芥蘭[/caption] 沙爹牛肉芥蘭($88)又是一個地道的潮州菜，選用美國牛柳，肉質夠鬆軟，無須用任何化學品加工，芥蘭又當造，清爽鮮甜，實在忍不住吃過不停。 [caption id="attachment_3674" align="alignnone" width="640"] 韓江四寶蔬[/caption] 韓江四寶蔬($68)芡汁似乎太厚了，畢竟個人喜歡薄芡，會更健康而且吃得出食物的原味，金華火腿與冬菇片夾雜，每口都帶咸香，還是可以接受。 [caption id="attachment_3673" align="alignnone" width="640"] 蠔仔肉碎粥[/caption] 單尾是蠔仔肉碎粥($68)有很多方魚碎，令口感多樣，飯粒軟綿但仍保留粒粒口感，與廣東開花粥底有點出入，但會更飽肚，蠔仔飽滿，咬一口時蠔汁爆開，滿有蠔味，真是用料十足。 [caption id="attachment_3672" align="alignnone" width="427"] 福果甜芋泥及桂花椰汁糕[/caption] 甜品是福果甜芋泥及桂花椰汁糕($168) ，賣相似High Tea架，但芋泥特意將份量降低，用湯匙盛放，一口一件很方便，而桂花椰汁糕很清甜，兩種強烈的對比，很有心思的設計。 [caption id="attachment_3671" align="alignnone" width="640"] 清心丸綠豆爽[/caption] 而清心丸綠豆爽($38/位)的確比以往失色，由於政府禁用「澎砂」，清心丸的煙韌度真的不足，還是有改進的空間。 整體而言是令人滿意的，而且看看訂價又真的一點都不貴，在尖沙咀這個黃金地段，真的難能可貴。 地址 : 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖 電話 : 21579949 味道 : 3 環境 : 3 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3 位置 : 4 如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
