吃膩了日本菜 辣妹子重投中菜的懷抱一行四人 相約在上環的這間高級川菜最近兩年都拿米芝蓮推薦 質素有保證 餐牌選擇多 不少地道功夫菜式好吸引引入川菜新派煮法 食材用料刁鑽講究甘栗豚廿五年黑醋靜岡蛋四川辣椒 等 古風的裝修典雅舒適 卡座私隱度頗高 值得一讚是服務也熱心 認真介紹食物 店員細心密密換碟添茶 好滿意的一餐-⧫⧫ 冰鎮茅台鵝掌 ⧫⧫ $140 鵝掌上檯酒香撲鼻 入口酒味不會太濃涼浸浸且口感爽脆 作為頭盤相當開胃 -⧫⧫ 西班牙向日葵甘栗豚叉燒 ⧫⧫ $195 選用素食放牧豬 含大量不飽和脂肪酸有助降低壞膽固醇 是對身體有益的肉叉燒質地非常軟腍嫩滑 有焦香卻不柴肥瘦分佈均勻 醬汁帶有蜜糖微甜美味好喜歡它的脆邊 個人認為水準很不錯 -⧫⧫ 井巷子片皮鴨 ⧫⧫ $350 /半隻 鴨皮金黃油亮 切得非常薄入口極酥脆即使相機食先稍為放涼 脆度仍保持住餐廳的烤爐據說很厲害 米芝蓮也推介正因為火侯控制好 皮脆肉嫩輕鬆達成 -除了鴨本身的脂香肉香 配菜亦很重要選料頗特別 哈密瓜金奇異果大葱青瓜當然還有傳統海鮮醬 配搭竟異常合拍 跟隨小小說明書 學包出一份滿分鴨卷入口煙韌香脆軟嫩爽口酸甜俱備 美味 店員還貼心把鴨脾拿回廚房 分成四份再登場時給了酸梅醬 變港式一鴨二食 頗為欣賞是 薄餅蒸籠下的鍋內有乾坤蒸氣暖包使餅皮保持鬆軟溫暖 很細心⧫⧫ 廿五年黑醋蟹肉酸辣湯 ⧫⧫ $150 / 位 湯底以豬骨雞骨洋葱等熬製 配料豐富有生拆蟹肉 冬菇筍絲豆腐木耳叉燒絲溫和的酸辣度 可隨個人口味自行調整加入陳年黑醋 四川著名三生川辣椒粉變得更香濃惹味 香辣醒胃味道很討喜 -⧫ 油牛肝菌乾扁四季豆 ⧫ $138 牛肝菌營養豐富 能增強免疫紓緩炎症以油浸做法 保留獨特風味及營養價值四季豆夠鑊氣 配牛肝菌口感香氣更強加上咸香肉碎脆蒜 惹味得想叫碗白飯 -⧫ 脆皮鮮辣乳鴿 ⧫ $220 川菜近年流利鮮辣煮法 關鍵是浸泡水以指天椒為主配搭青辣椒 作調味上色輔以青花椒香菜調製醬汁 鮮香度十足乳鴿本身皮脆肉嫩 加上鮮辣極度誘人朋友喊著辣也停不下 欲罷不能的美味 -⧫ 剁椒花膠海鱸魚撈飯 ⧫ $250 / 位 花膠份量多炆得頗軟腍 滿滿的骨膠原選用英國深海鱸魚 魚皮魚肉鮮甜嫩滑自製剁椒鋪在魚上 惹味鮮香辣度剛好以靜岡太陽蛋炒飯底 細節講究有蛋香好想吃光但是前面吃太飽了 眼闊肚窄朋友吃完還忍不住幫我清碟 足見美味 - ⧫ 鮮雜果土紅糖冰粉 ⧫ $58 相對其他菜式較平凡 冰粉涼浸浸爽口伴著花生碎及各種水果 很健康不太甜 -⧫ 時令水果 ⧫來自日本的赤肉蜜瓜 能不甜不好吃嗎藍莓及白兔薄荷糖 滿足地結束這一餐 -⧫ 自家製羅漢果無花果茶 ⧫ $30 滋潤的健康飲品 溫和無負擔也很解辣-整體水準相當高 食物服務都令人滿意---📍井巷子 Jing Alley上環干諾道中145號多寧大廈地下𝐈𝐆: https://www.instagram.com/jingalleyhk/-#井巷子 #jingalleyhk #中菜 #米芝蓮 #米芝蓮推薦 #片皮鴨 #麻辣控 #無辣不歡 #spicyfood #spicylover #肉食女子 #肉食系 #食肉獸 #chinesefood #hkfoodie #hkrestaurant #hkfoodblogger #美食攝影 #食評 #美食分享 #美食家 #foodblogger #foodlover #吃貨 #兩個胃食貪靚巨蟹覓食記 #雙吃動物吃香港
