心情持續低氣壓 努力地疼愛自己尋開心聽朋友介紹 預約了這隱於市的日本餐廳和風木系裝修 投影著日本景色甚有風味 平凡門面之下 整餐飯過程卻是驚喜重重主廚來頭猛料 前日本首相御廚入室弟子負責我的家明師傅 亦經驗豐富功架十足 食材即日飛機貨水準極高 服務亦夠貼心從壽司用的米到水源 以至配角一顆岩鹽甚至一隻豉油碟刺身碟 都是從日本搜購 精心挑選一絲不苟 本貓用貓碟也是緣份完全治癒我 這個帶點完美主義的強迫症-◆ 感恩滋味 ◆ $1688廚師發辦有三款 小鳥胃的我選了中價位已經好豐富滿足 高性價比絕對值得一試-⧫⧫ 前菜 ⧫⧫ ·柚子醋蘿蔔·紅酒蕎頭· 蘿蔔選用柚子醋來醃漬 酸甜爽脆帶果香不愛蕎頭見是紅酒漬也試試 味道頗清新連漬物都如此特別 心裡不禁更期待後續-·茶碗蒸· 茶碗蒸加入鮑魚熬製的高湯 裡面大塊肉蛋香濃郁軟嫩滑溜 是水平很高的茶碗蒸-·小女子· 把玉筋魚炸過再佃煮 伴入核桃與芝麻等小女子喜歡小女子 鹹甜又香口下酒一流 吃完想變身女漢子 師傅不如給我來杯酒-連前菜都好好吃忍不住吃光 最後下場是…-⧫⧫ 特上の刺身 ⧫⧫ ·· 北海道稚內生蠔 ·· 超新鮮即開邊位仲識郁 店內有魚缸養著不太常見的品種 蠔身肥美腍滑味道平衡佐上酸汁辣椒蘿蔔及蔥花 清爽鮮甜順喉 -·· 北海道帶子 𝕩 九州間八 ·· 帶子看上去相當肥厚 非一般的晶瑩剔透竟是新鮮活帶子不是雪藏帶子 質地更靚早上還在日本 即日飛機貨６點才來到店口感比平常吃到的更爽滑 帶著清甜鮮味 間八在日本被說是 高級壽司食材的前三薄切更顯爽身 師傅研磨柚子皮再蘸酸汁吃得出當時得令 好吃得難以用筆墨描述就像是把夏天放入口裡 味蕾全是爽快感-·· 炙燒鰆魚 𝕩 大拖羅 ·· 春天當造的鰆好像是第一次吃 頗為驚艷魚肉通透味道濃厚會回甘 皮下油脂豐富魚皮炙烤後變得脆身 一口咬下脆嫩兼收 拖羅真心好驚喜 師傅安排兩件不同口感除了大拖羅 也有最矜貴的Ｋａｍａ拖羅全魚裡０．１％的鄂位 只能做２客壽司油分極豐腴肉質極嫩滑 入口即溶超美味不愛拖羅的人 我懷疑是未吃過這款拖羅-⧫⧫ 吸物 ⧫⧫ 大蜆清湯 有沒有愛看食戟之靈的朋友 其中一集說日本高湯能做到清澈見底 才是最高級的這碗湯一定合格 大蜆的清甜融和於湯內 卻不見一絲混濁 作為中段清味蕾很貼心不得不提餐廳連水源都來自日本 極講究以青森縣白神山地の水 來煮湯及做壽司難怪入口感覺特別甘甜 零舍有日本風味 -⧫ 特上の壽司七貫 ⧫ 壓縮抹手濕紙巾先上場 方便用手吃壽司 跟師傅聊天 才知日本人愛用手吃的原因也學到了正確方法 推倒它反轉它拿起它食材能直接面向味蕾 鮮味最明顯最濃郁-因太美味前半部全吃光 未食壽司已半飽貼心師傅主動幫我做少飯 細細粒超可愛 -··九州真鯛·· 當造的白身魚 味道清雅常被用來作開首很新鮮 但算是這餐中記憶點較弱的一件 -··伊佐木·· 初夏梅雨產卵季 是最時令最美味的時候師傅切法 一片包含魚背及魚腩兩種部位肉香與脂香最為平衡 魚皮爽身魚肉鮮嫩 -··左口魚 𝕩 鰭邊·· 魚身較清淡 上面放上少少肥美鰭邊炙燒整體爽口而不會太油膩 口感與脂香兼得 -··德島金目鯛·· 最昂貴的魚類食材之一 日本人過節必備我自己本身也很喜歡它獨有的淡雅 鮮甜 魚皮鮮紅新鮮充滿光澤 肌理緊實的口感肥而不膩 跟回憶中日本旅行的美味一樣-··赤身醬油漬·· 江戶前做法即席醬油漬 以醬油帶出鮮甜赤身鐵質重需淡化腥味 亦能使肉質軟化在獨有酸味中滲出咸香 提昇了味道層次 -··棒鯖·· 舊時傳統食法 以葉緊包著魚和飯成棒形比較費工在香港很難吃到 我是第一次見 以醋醃漬 能保鮮及祛除光物魚特有腥味厚厚魚肉淡淡薑蔥香輕炙燒烤香 很鮮美-··北海道馬糞海膽·· 根室瀨戶商店出品 形態顏色乾爽度甚佳 一看就知新鮮高質貨色 入口鮮甜海水味超脆紫菜滿口腔的海膽 幸福感油然而生-好飽好飽 師傅奉上了靜岡高糖水果蕃茄研磨些少蒙古岩鹽 清甜爽口能一洗味蕾-⧫ 煮物 / 燒物 ⧫油甘魚鮫幽庵燒 懷石料理會出現的菜式一種以特調醬汁來醃魚 然後燒烤的料理 太飽吃了一口 甜甜的很香口然後就打包師傅提醒包錫紙保濕 隔天翻焗依然美味-⧫ 甜品 ⧫ 好豐富的精緻甜品盒 靜岡蜜瓜能不甜嗎蘋果卷蛋綿密香甜 開心果雪糕香濃清涼甜品控表示滿意 再飽也硬擠出空位吃完 -師傅很有趣 聊著聊著增長很多美食知識臣服於美食的一晚 一掃陰霾滿足地離去--Togetda 訂座有 9 折 都幾旺場記得預約--📍壽司豐 𝙎𝙪𝙨𝙝𝙞 𝙔𝙪𝙩𝙖𝙠𝙖尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖𝐈𝐆: https://www.instagram.com/sushiyutakahk/𝐅𝐁: https://www.facebook.com/sushiyutakahk-#壽司豐 #sushiyutakahk #廚師發辦 #omakasehk #無菜單料理 #日本菜 #japanesecuisine #日本料理 #寿司好きな人と繋がりたい #海鮮大好き #hkfoodie #sushitime #sushilovers #hkrestaurant #japanesefood #hkfoodblogger #foodblogger #foodphotography #foodstagram #人氣美食 #美食攝影 #写真好きな人と繋がりたい #美食家 #食評 #美食分享 #雙吃動物吃香港
