穿梭於銅鑼灣的喧囂街道，轉身踏入逸蘭銅鑼灣酒店，彷彿穿越到了巴黎的精緻公寓。Salon Lanson 的裝潢由法國名師Pierre-Yves Rochon打造，高雅卻不失居家的溫馨感。窗外陽光灑落在淡雅的佈置上，這裡不只是用餐場所，更是精緻女士們的私密打卡勝地。 由 Pierre-Yves Rochon 操刀設計的 Salon Lanson，充滿窩心且高貴的世外桃源感。 餐廳近日換上了全新的春季菜單，我亦趁機來吃飯和打卡。第一道驚喜是全新推出的「香烤紅蝦沙律」，主廚以牛油澆淋手法，賦予阿根廷紅蝦豐盈的香草香氣，盤中鮮嫩的烤捲心菜搭配石榴醬更襯托出紅蝦的鮮甜；而「燴和牛牛尾」則展現了截然不同的醇厚，牛尾被燴至軟腍入味，搭配細緻的白甘荀泥與烤綠椰花，每一口都浸潤在濃郁肉汁中。 香烤紅蝦沙律 燴和牛牛尾 暖胃的湯品同樣用心，「燉菠菜忌廉湯」色澤如春日草坪，希臘菲達芝士（Feta Cheese）的鹹香與檸檬香皮的清爽交織，層次分明；至於經典的「法式龍蝦濃湯」則毫不保留地呈現海洋的鮮甜，加入烤紅蝦與鮮忌廉，口感絲滑如綢。 燉菠菜忌廉湯 及 法式龍蝦濃湯 進入主菜，這季的焦點無疑是「法式香煎鯛魚」。鯛魚經過特調香草油醃製，外皮煎得金黃酥脆，內裡肉質卻極致鮮嫩，配菜選用當季蔬菜，佐以檸檬白酒牛油汁，最讓人驚喜的是那抹用意大利白葡萄醋特製的番茄莎莎醬，讓整道魚料理在春日暖陽下更顯清新。 法式香煎鯛魚 此外，「慢煮法式紅酒燴牛肉」是招牌菜，不可不試，大廚以牛小排展現經典法式燉煮工藝。若想尋找親切的亞洲風味，這裡的「海南雞飯」雞肉嫰滑，油飯香氣撲鼻，而「馬來西亞咖哩叻沙」則以雞絲、帶子與魚蛋鋪陳出豐富的層次感，湯底濃郁，同樣具水準。 慢煮法式紅酒燴牛肉 海南雞飯 馬來西亞咖哩叻沙 盛宴最後的甜蜜點綴，首推全新創作的「百香果白朱古力芝士蛋糕」，口感綿密幼滑，上層的百香果啫喱與檸檬雪葩帶來爽脆清甜，自製蜂巢脆餅更增添了趣味。偏好中式傳統的話，選用 15 年陳皮燉製的「陳皮紅豆沙」溫潤甘甜；而「法式焦糖布丁」伴隨柑橘糖漿浸漬的葡萄乾，更是為這場優雅的午間聚會畫下完美的句點。 百香果白朱古力芝士蛋糕 陳皮紅豆沙 法式焦糖布丁 【Salon Lanson】地址： 香港銅鑼灣禮頓道 133 號逸蘭銅鑼灣酒店 1 樓 電話：3477 6806
