大家可有聽過「法雅節」？原來這是起源於西班牙瓦倫西亞（Valencia）的春日盛典，全城以巨型彩繪雕塑、震天爆竹煙火與華麗遊行裝飾街頭，高潮是將所有藝術品化為沖天火光，象徵驅走寒冬、熱情迎接春天。身處香港未能參與其中？也不一定！位於荔枝角的西班牙餐廳Rustico剛推出「瓦倫西亞限定菜單」，實行將法雅節帶到來香港，一同來慶祝吧！ 風乾牛肉、西班牙塔蒂亞乳酪多士（$138） 來到西班牙餐館，不是不吃Tapas吧！首推「風乾牛肉、西班牙塔蒂亞乳酪多士（$138）」，大廚今次不是用西班牙風乾火腿，取而代之是Rubia牛肉乾，吃起來沒有一味的死鹹，並且帶少許牛羶香，配以新鮮蔬菜、Tetilla芝士和底層的脆包，有點像薄餅，卻是更加鬆脆輕盈。 烤甜椒鱈魚多士（$148） 另一前菜選擇是「烤甜椒鱈魚多士（$148）」，這道沙律是瓦倫西亞料理精神的代表，即是以簡單卻高品質的食材，呈現出「樸實中的精妙」。其英文名字「Esgarraet」， 在西班牙語中意為「撕碎」，正好描述了烹調方式：將鱈魚及烤甜椒撕成細絲，再以橄欖油與蒜簡單調味，鋪在香脆多士上，滋味十足。 蒜香甜椒燉鰻魚（$198） 瓦倫西亞風焗油甘魚配慢煮番茄、松子與提子乾（$298） 喜歡吃魚的朋友，不妨留意「蒜香甜椒燉鰻魚（$198）」，這是源自瓦倫西亞Albufera濕地的傳統料理，漁民世代在船上烹煮新鮮鰻魚，鰻魚與蒜、紅椒粉、馬鈴薯慢火燉煮，充分吸收濃郁煙燻的湯汁，同枱朋友吃得舔舔脷，還想加碗白飯來撈汁，可想而知其美味程度！「瓦倫西亞風焗油甘魚配慢煮番茄、松子與提子乾（$298）」是另一道魚料理，油甘魚以阿利坎特風格烘烤，魚肉鮮嫩多汁，搭配慢煮番茄及提子乾的濃縮甜美，形成甜鹹交融的層次。 蒜香白酒烤雞髀（$318） 至於我自己今晚的最愛，則是「蒜香白酒烤雞髀（$318）」，這是來自西班牙鄉村的經典菜式，以蒜、白酒與香芹醃製雞腿，再慢烤至外皮酥脆、肉質鮮嫩，吃一口，皮脆肉嫰，蒜香濃郁，就連雞胸肉都嫰滑無比，配搭西班牙籍總廚Javier家鄉特色的炸薯角，每一口都是西班牙家庭料理的幸福感。 傳統海鮮燉細麵（$398） 西班牙海鮮燉飯大家吃得多，海鮮燉麵又有沒有吃過？「傳統海鮮燉細麵（$398）」原來正是Paella的變奏版，善用昔日漁夫賣不到錢的「岩魚」來熬湯，搭配麵條或米飯，延伸成能餵飽一家人的家常菜。總廚Javier則以短而細的麵條（fideos）炒至金黃，再以石斑魚、鮟鱇魚與鮮蝦熬成濃郁海鮮高湯燉煮，最後配上蒜蓉橄欖油醬（all i oli）與檸檬，味道既鮮且甜，有興趣不妨試試。 傳統瓦倫西亞雞肉蝸牛燉飯（$388） 如果你還是喜歡吃飯，餐單亦有全新選擇「傳統瓦倫西亞雞肉蝸牛燉飯（$388）」，這道料理是西班牙瓦倫西亞最具代表性的美食之一，源自鄉間果園與濕地的農夫家常菜，它以放養雞肉、田野採集的蝸牛，以及自家菜園的豆類入饌，展現土地的真實風味。 莫諾瓦橙香果醬酥餅（$78） 最後的甜品，我會推薦「莫諾瓦橙香果醬酥餅（$78）」，是致敬阿利坎特省蒙諾瓦鎮的傳統糕點，以番薯與蜜漬橙子為餡，烘烤至金黃，輕撒糖粉，外皮香脆，內餡柔滑，柑橘的清香與番薯的甜美交織，口感層次豐富。 無酒精Sangría 除了「瓦倫西亞限定菜單」外，Rustico亦同步帶來全新「星期六至三晚優惠」，以多款經典菜式和美酒為食客帶來驚喜：星期六：假日早午餐菜單「買三送一」，最適合與親友相約周末相聚，輕鬆享受悠閒Brunch時光。星期日：晚市「招牌西班牙生烤乳豬半價優惠」，讓食客以更親民的價格品嚐西班牙傳統烤乳豬的香脆嫩滑。星期一：晚市「傳統西班牙海鮮飯半價」，以招牌Paella為星期一增添儀式感，掃走「Blue Monday」。星期二：晚市精選Tapas小食「買二送一」，一邊分享一邊小酌，感受西班牙酒館風情。星期三：晚市精選樽裝紅酒、白酒及汽泡酒「半價」，最適合與同事朋友在周中小聚，輕鬆放鬆心情。 Rustico地址：荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G01號舖電話：2743 4511
