鮮蝦雲吞，這款香港經典手工點心，不僅在香港深受歡迎，更在全球各地的中餐館都能找到它的身影。這道菜的魅力在於其獨特的口感和豐富的風味，特別是當它搭配上一碗熱騰騰的雞湯時，更是令人回味無窮。本文將深入探討鮮蝦雲吞的製作過程，並分享一個家庭風味的食譜，讓你也能在家中輕鬆製作出這款美味的鮮蝦雲吞。鮮蝦雲吞的主要食材豬肉碎（豬絞肉）150克豬肉碎是雲吞的主要餡料之一，它的口感鮮嫩，能夠增加雲吞的層次感。中蝦肉 175克新鮮的蝦肉是鮮蝦雲吞的靈魂，它的鮮甜口感能夠提升整體的風味。雲吞皮 1包 約30塊選擇含蛋量多一點的雲吞皮，口感更佳。雞湯 3杯雞湯是雲吞湯的基礎，濃郁的雞湯能夠讓整道菜更加美味。青菜（隨量）、韭黃（或蔥粒）酌量青菜和韭黃能夠增加雲吞的口感和色彩，也增加了營養價值。麻油、生抽、糖、粟粉、雞粉、胡椒粉、蛋白、鹽這些調味料能夠讓鮮蝦雲吞的口感更加豐富，更具特色。鮮蝦雲吞的製作過程1. 豬肉和蝦肉的處理先把豬肉洗凈，瀝乾水粉，搞碎後用醃料醃約20分鐘。蝦去殼挑去腸臟，洗凈後沖水約5至10分鐘，切開3至4段後用醃料拌好，放入雪柜約15分鐘。2. 包裝雲吞拿出蝦肉，跟豬肉碎拌勻，用茶匙把蝦和豬肉餡料置於雲吞皮中央，沿餡料週圍塗點水，用手黏合雲吞皮，輕力扭一下。3. 煮雲吞用一小鍋煮滾雞湯，加入適量的鹽、胡椒粉和麻油調味。同時，燒一大鍋滾水，把包好的雲吞分批放入水裏，搞拌水，煮多2至3分鐘，雲吞浮上水面即熟透。4. 淋上雞湯和蔬菜撈起雲吞，盛於碗中，淋上煮滾的雞湯及放入煮熟的蔬菜，灑下蔥粒即成。鮮蝦雲吞是一款簡單又美味的小吃，適合任何場合享用。通過本文的食譜和製作過程，相信你也能在家中輕鬆製作出完美的鮮蝦雲吞。3個鮮蝦雲吞的常見問題Q1: 鮮蝦雲吞的餡料可以自己變化嗎？是的，鮮蝦雲吞的餡料可以根據個人喜好進行調整，例如加入薑汁等。Q2: 雲吞皮要如何保存？雲吞皮一般可存放在冰箱，如果想保存久些，可放入冷凍庫。用之前最好轉放入冰箱兩三小時，然後置室溫回軟，才包雲吞。Q3: 鮮蝦雲吞有什麼特別的吃法嗎？鮮蝦雲吞可以搭配不同的湯底和蔬菜，也可以嘗試炸雲吞，變化多端，口感豐富。
