港式水晶蝦餃,又稱Har Gow,是許多人茶樓點心的首選。這款晶瑩剔透的點心,不僅外型美麗,更擁有豐富的口感和鮮美的味道。本文將深入探討蝦餃的製作過程,並分享一些獨特的小技巧,讓你也能在家中親手製作這道美味的點心。蝦餃的魅力美麗的外型蝦餃的外皮晶瑩剔透,透著粉紅的蝦肉,形狀猶如小貝殼,每一個細褶都充滿藝術感。豐富的口感蝦餃內部的蝦肉和脆口竹筍的結合,讓人一口咬下就能感受到鮮美的海鮮風味和脆甜的春筍。蝦餃製作選擇食材蝦仁:選用新鮮的蝦仁,如阿根廷紅蝦。筍子:新鮮或罐頭的嫩筍都可。豬絞肉:可替代豬油角,增加口感。調製蝦仁餡筍子切丁:筍子切成小丁,與蝦仁搭配增加口感。蝦仁處理:蝦仁切成2~3段大塊,先用鹽巴攪拌,增加彈牙口感。調味:加入紹興酒、香麻油、糖、白胡椒粉調味。加入太白粉:讓餡料凝聚在一起,吸收湯汁,增加風味。製作水晶皮混合澄麵粉和太白粉:澄麵粉與太白粉混合,倒入熱水快速攪拌。加入油:加入一點油按揉成團,蓋上濕布鬆弛20分鐘。擀皮:沾板上抹油,搓長切小塊,用油刀壓成麵皮。包裝與蒸煮包裝:放入餡料,摺成小摺子,形成貝殼形狀,跟包點一樣。蒸煮:大火蒸10分鐘,即可享用。品嚐與保存品嚐:沾一點醋,更爽口美味。保存:可放冷凍存放,食用前直接蒸,不須退冰。港式水晶蝦餃的製作過程雖然稍微複雜,但只要掌握了技巧和步驟,就能在家中享受到茶樓等級的美味。不妨挑戰自己,親手製作這道美味的點心,享受手工美食的樂趣。3個你不知道的蝦餃FAQ Q1:蝦餃的皮可以用什麼替代?A1:若沒有澄麵粉,也可以購買超市現成的水晶蝦餃粉製作。Q2:蝦餃的蝦肉可以用什麼替代?A2:可以將蝦子剁成蝦泥替代。Q3:自製蝦餃和急凍蝦餃有何不同?A3:自製蝦餃可以根據個人口味調整食材和調味,更能保證新鮮和健康。