再次來到蒸氣火鍋的始祖，為的以蒸氣的熱力，以保留原汁原味。 來到店內，裝飾依舊沒變，實而不華。 門前的魚缸，各式各樣的海鮮，新鮮的保證。 店內一列一列的海鮮排放著，可見有多種選擇。 這次到來，在飲品當中卻多了天地一號以及自家制的洛神花茶，我還是最愛醋飲料，因為喜愛酸的感覺。 先送上小食，炸魚片頭，炸南乳雞翼。 炸魚片頭雖沒什麼特別，炸得香口，彈牙，魚肉味濃。炸南乳雞翼，每塊半隻，容易食用，入口非常香口，鹹鹹的卻又不是濃烈的味道，鹹香味道剛好，配合炸度更香更可口，大家讚不絕口。 店員為我們準備好蒸氣爐，鍋下是粥底，粥底先要蒸氣煮才可以開始，當中放著一塊荷葉，可以隔開沙石，同時又會加上荷香，旁邊放著糯米飯。 店員會為大家服務，將海鮮或食物放到荷葉上，依照不同的海鮮或食物較著鬧鐘，以保持食物的最佳美味狀態，先以沙白蜆及沙蜆為先。 右邊為沙白蜆，鮮味，海水味重，左邊則是沙蜆，相比下較甜，海水味較淡。 沙白，比較大的稱為沙白，甜味香濃，海水味比沙白蜆較輕，可是口感較佳。 象拔蚌仔，肉厚，入口並不韌，鮮味較沙白蜆淡，咬感卻非常要好。 蝦非常新鮮，蝦肉帶著香味，入口帶點點甜，比一般更突出。 帶子，店員要試著連當中海水飲，鮮味非常，帶子甜味落入海水中，帶子本身的甜味很濃，非常地意外。 龍躉魚肉味香滑，魚肉味濃，入口滑滑，骨膠原非常豐富的感覺，魚頭骨膠原更為豐厚，魚肉味更香，入口有點被膠著的感覺。 翠玉瓜釀豬肉，翠玉瓜入口水份豐富，不過稍熱，吃時雖小心，豬肉保持香滑，非常可口。 墨魚滑配蟹子釀鮮冬菇，味道依然香滑，蟹子鮮味香，與冬菇很配合。 壓軸好戲當然是鮮雞及麵，兩者一起蒸煮，麵吸了雞肉的香味，兩者入口非常鮮滑，配上辣椒醬，令麵更香口，味道更為立體感。 最後當然就是粥底，滿滿各種海鮮及食物精華的粥底，是次粥底較稀，味道沒上次那麼濃厚，反而帶出米香，味道太厚反而沒有肥滯之感，可以多吃。 始祖的味道，仍然不可看少，配合季節性的食材，配合出不同的味道，可見為客人的口感，作合適的安排，這種誠意真的難得。 土瓜灣 – 皇朝私房火鍋 紅磡崇志街20號地下 電話：2350 5050
