日本拉麵有多種，不同地區各有特色。 博多拉麵，以快速煮成，所謂速食見稱。 晚上，在灣仔區下班的我，朋友說在修頓中心，附近，有間不錯的博多拉麵店舖，很久也沒吃拉麵，也有點餓，於是去朝聖一下。 來到門前，店子細細，傳統日式的門面。 找個近門的位置坐下，案前細小，擺放著說明及調味品，倒是不錯的感覺。 有冰茶在案前，自助的，先要半杯，原來是麥茶。 麥茶的清香，濃而不厚的麥味，有點提神，一般都是綠茶或抹茶，這個與眾不同。 店員向我介紹各種拉麵特色，最後要一個蝦味噌拉麵套餐，小食則選了小龍蝦沙律($115)。 小龍蝦沙律很快就送上，龍蝦有淡淡的甜味，沙律軟綿綿，口感似是薯蓉，卻比薯蓉較粗粒口感，很特別。 蝦味噌拉麵送上，色彩雖不是鮮艷，卻也很好香，有種舒服的感覺。 習慣上先試一下湯底，看看如何。 湯底很是濃稠稠，沒有稀如水的感覺，入口卻不糊口，很是順滑。蝦味噌湯味濃而不鹹，濃而不厚，又不算清淡，濃而薄的味道，卻又不影響豬骨湯底味道，店員說是豬骨湯加上蝦味噌，湯中仍帶有豬骨湯底的香。 原來純用豬骨，以壓力煲，以數小時迫出豬骨的香味，湯底濃而不厚，濃稠稠，很重骨膠原的感覺，就有如加入膠水加到湯中一樣。 鹹蝦的鹹香，沒有很鹹的感覺，淡淡的鹹香，反為湯底作點綴。叉燒肉味香卻不重，軟線線，很容易咬開，只多咀嚼感覺就已經可以。 青葱的味道，相反從濃而不厚的湯底中，帶出很重的葱味，個人並不喜歡葱的味道，卻更突出湯底的原味。 糖心蛋，入口滑淨，蛋味香，配合湯底的味道，非常不錯。 拉麵幼身，麵本身帶著湯的味道，煙韌的咬感，非常突出，一般麵食到最後都會被湯浸軟，相反這個拉麵吃到最後口感依然，這點非常意外，個人認為是很有驚喜。 店員說蝦味噌是濃味的，原以為是很濃很鹹的那種，卻是另一種濃的口感，湯底的味道令我多喝幾口，又不會有很渴喉的感覺，非常的吸引，不過被麥茶的清香，不得不再飲半杯，以清一下口中的味道。 湯的濃而不厚、麵的口感配合，令我對拉麵有一種新的感覺，新的感受，可稱得上是別樹一格的味道。 灣仔 -博多拉麵別天神 灣仔莊士敦道113號地下 電話：3488 4220
