又是一大班朋友約會，當然又是火鍋最為吸引，是次卻走到土瓜灣，吃的是蒸氣火鍋。 火鍋也常吃，蒸氣火鍋還是頭一次品嚐。 一般的火鍋是以湯底煮熟食物，蒸氣火鍋則是以蒸氣的熱力，將食物煮熟，因沒有接觸水，所以完全保留食物原味，也因是以蒸氣的熱力煮食，更加需要控制煮食的時間，否則就浪費了。 來到門前，裝飾實而不華，卻有很多明人的相片在展示，可見是蒸氣火鍋的原汁原味的招萊。 門前也有著傳統的魚缸，有著各式各樣的海鮮，有著新鮮的信心保證。 進入店內，卻看到一列一列的海鮮排放著，可見有多種選擇，對海鮮情獨鍾的人，絶不容錯過。 食物還在準備之時，與朋友們談天，才知道這店是首創蒸氣火鍋，令我更期待蒸氣火鍋始祖的美味。 店員為我們準備好蒸氣爐，鍋下是粥底，蒸氣煮過的精華會流到下面的粥底，當中放著一塊荷葉，可以隔開沙石，同時又會加上荷香，旁邊放著糯米飯。 在開始時，店員會為大家服務，將海鮮或食物放到荷葉上，依照不同的海鮮或食物較著鬧鐘，以保持食物的最佳美味狀態。 沙白蜆，海水味勁重，非常鮮甜，想不到越細的反而越更鮮甜。 花螺，入口清香，甜味比稍沙白蜆輕。 藍蜆，甜味非常濃郁，相反海水味較少。 沙白，問及店員，原來較大稱為沙白，甜味香濃，海水味比沙白蜆較輕，大小原來也有不同的口感。 番薯蜆，鮮香，甜美，混和蜆中海水的話，鮮味更重。 細小，顏色比一般鮮艷的蝦，稱為赤米，入口爽口，比一般更為鮮甜。 店員在準備帶子之時，糯米飯已經可以進食。糯米飯粒粒分別，當中的臘肉帶出香味，有鹹味卻不太過，鹹與香兩者剛好配合。 在吃完糯米飯後，帶子就剛好，可以進食，帶子的香味已經四射，而且還帶著海水，店員解說，要喝點會更覺美味。 大大的帶子，帶子裙邊爽脆香口，帶子肉質香軟，鮮橙色的內臟也可以吃，入口很香，完全無腥味，當中的海水混有帶子的鮮甜，真的非常可口。 吃過海鮮後，原來也有其他食物，先上場的是，安格斯牛肉，從沒想過在蒸氣火鍋中吃安格斯牛肉，鮮紅的牛肉及脂肪，已經令人垂涎。 蒸氣火鍋煮過的安格斯牛肉，肉味更濃更香，肉質軟滑，肉汁帶著肉香，;非常美味，在口中有著溶化感，果然是蒸氣火鍋帶出的原汁原味。 最後當然就是粥底，滿滿各種海鮮及食物精華的粥底，打開時已經鮮香四溢，配上各種配料再煮，即令大家嘩然，假使吃飽的也要品嚐一口，而且有各種配料調味，不過粥底的鮮味已經非常足夠。 粥底的香甜，海鮮的鮮甜，全都混在一起，蔥菜去腥味，令粥底的鮮甜更突出，不可不吃的壓軸中的壓軸。 始祖的味道，從來不可看少，從創意到煮食時候的控制，都累積不淺的經驗，可見都食材及味道的要求。 土瓜灣 – 皇朝私房火鍋 紅磡崇志街20號地下 電話：2350 5050
