幾位好友未品嚐過私房菜的味道，問及我有否好介紹，讓我想起位於灣仔的私房菜，於是帶同好友再次到訪。 當晚到場，燈光通明，主色仍是白色，仍然讓人感覺舒適，格局雖似一般酒樓，卻沒有酒樓的那份熱鬧，有的是寧靜和柔和的感覺。 我們要了幾個送餸菜，也點了甜品，在等候及暢談中，餐廳為我們送上。 首先送上的自然是湯羹，是順德豆腐魚茸羹($348,例牌)，與品嚐過的一樣，不是鮮艷的色彩，卻非常得體。 味道依是順滑，豆腐的豆香，菜的清甜，口感卻是更為濃稠稠，沒有一般湯羹水較多，反而是材料滿滿，很有口感。 冰鎮鮑魚配燒汁芥辣($78,隻)，青芥凍燒雞($348,半隻)同時上枱，當時大家也嘩然，看似很豪華，也很有特色。 青芥凍燒雞配上一些蔬菜，荀絲等制作成的，看似是中式沙律，爽口，帶著蔬菜的香味，夾雜點點的鹹，當中青芥帶著點點的辣，卻又剛好洽當，配合著鮑魚的鮮味一同進食，可謂非常特色的美食。 鑲鑽黃金蝦($78,隻)，炸至黃金色，從外表看來，大家也猜著，是一隻蝦還是兩隻蝦精制而成。問及店員，才知是一隻蝦做出，在鹹蛋上的外皮上，加上燕麥再炸成。 大大的蝦，入口爽脆，鹹蛋的味道很香，卻不濃不鹹，非常配合蝦本身的味道，店員更說蝦頭才是極品中的極品，入口更香更脆之外，蝦頭的鮮香突出，蝦膏滿滿的，個人覺得比蝦本身更為吸引，真的是極品中的極品。 藕盞蜜餞煎金蠔皇($98,隻)，上枱時大家又再一次嘩然，大大的金蠔配著蔬菜，色彩非常吸引，而且金蠔的香氣已經在空氣中洋溢著。 將金蠔再到碗中，更覺金蠔的大小，感覺非常豪華。金蠔入口非常甘香，蠔味濃郁，絶不比生蠔為差，而且一點腥味也沒有，只有濃濃的蠔甘，令大家鑽口不絶。 店主給我們介紹順德煎釀鯪魚($168,例牌)，大家也很想品嚐，因為煎釀鯪魚已經很少地方可以吃到了。 從橫切面可看到，中間滿滿都是魚肉，並沒有加入豬肉或其他，可見用料十足，此時店主走來告知，他們是以三條鯪魚肉才造出的，可見落料絶不欺瞞。入口非常軟滑，魚肉味十足，卻又非常的爽口，非常的「彈牙」。 陳皮醬烤骨($368,例牌)，顏色非常接近黑色，香香的陳皮醬，非常吸引，感覺好像很濃厚的味道。 可是夾回碗中的時候，感覺是軟綿綿，陳皮醬口感的確很濃厚，卻沒有很鹹的味道，味道雖濃厚卻不鹹，陳皮醬反帶出肉的香味，肉質雖沒入口即溶，卻完全不需用力咀嚼就可以食用，難怪夾回中時已有點快要散開的感覺。 蝦乾魚肚大芥菜煲($168,例牌)，店員告知順德的大芥菜沒有廣東的苦澀味，所以非常合適作為煲湯或上湯煮，因不會令湯底帶出苦澀味。 平時我並不吃大芥菜，就是不喜歡那種苦澀味，經店員的解說，吃著一小塊試試，果然沒有苦澀味，而且還有大芥菜的獨特香味，香味中又有菜的清甜，芥菜也吸收了蝦乾的鹹香，令大芥菜更加美味。 名門炒飯($208,例牌)，是最後的一道菜，同樣的深色，飯粒分明，味道不算濃，帶著合適的鹹味，個人很喜歡這個味道，也多吃了。 是晚的私房菜令大家也很喜歡，有很豪華的感覺，又可品嚐到甚少有的菜色，選料細心及天然，正正是私房菜的特色。 灣仔 – 名門私房菜 灣仔灣仔道83號2樓 訂座電話：2893 3033
