家住上環的朋友約晚飯，於中上環有西班牙私房菜，好友知我喜愛美食，邀約一同品嚐。 西班牙菜聽說是較濃郁味道，卻很有特色，更是私房菜，非常地吸引。 於中上環，座落於個人不太熟識的一角，感覺有點神秘。 牆邊擺放著一個個空酒樽，卻是不錯的裝飾。 空氣中播放著熱情的西班牙音樂，在等待的時候，先讓人感受熱情。 與友人訴說著近況時，是晚的菜式終於上場，餐廳先為大家送上前菜。 Tomato Garlic Toast蕃茄多士，鮮橙色的，色彩己令人精神一震，蕃茄配與蒜蓉，蒜香中帶著清新的氣味，有著提神醒胃的感覺，一解上班時的悶氣。 Claims in Green Sauce，滿滿的一碟煮蜆，上枱之時還香氣撲鼻，原來是魚湯作底煮成，蜆味清甜，蜆的鮮味在烹調時混於湯中，更顯魚湯的鮮甜鮮香。 Portobell Benedict蟹蛋，最上層是溫泉蛋，中間是用英國英格斯蟹制成，最下面則是一隻大大的磨菇，蟹肉味香及濃，蟹糕香氣直入鼻腔，滑滑的溫泉蛋配以磨菇，互相配合，沒有影響各自的口感。 Crab Crayette with Allioli蟹肉球，炸至金黃色，上枱時已經有濃香的蟹味，入口軟綿綿，全是蟹肉，外脆內軟，配著沙律醬，更覺香濃。 Grilled Cuttlenfish wih Green Allioli Foam蒜香墨魚粒，以蒜蓉炒過，除去腥味，令墨魚鮮味更香，切成一粒粒的，方便食用，帶著輕微的甜味，是新鮮墨魚的味道。 Garlic Shrimp蒜片蝦，還熱的油令空氣洋溢著濃厚的蒜香，已經令人垂涎三尺，蝦味鮮香，清新，蒜片香氣令蝦更顯鮮香，嗅覺及味覺同時享受著美味，立體感的享受。 個人喜愛菌類的湯，所以點選Mushroom Cuppincino菌湯，以一個菜杯似的裝著，放在枱前，菌香已經散發著，入口菌味濃厚，卻沒有菌類的腥臭味，濃稠稠，非一般忌廉煮成，沒有使用忌廉，沒有滑滑既感覺，可是入口卻是非常順滑，菌味濃厚。 由於口中味道較濃，餐廳在主菜前送上雪葩，Mix-fruit Sherbet用以清除口中濃郁的味道，可見味道的要求以及細心。雪葩冰凍而帶點酸，味道不甜也不濃，好令口感清新，為主菜作準備。 主菜是Seafood Paella西班牙海鮮飯，由生米開始煮，以魚湯及蝦湯混合煮成，選用意大利米代替，是較有口感及咀嚼感。濃橙色的飯，配上蝦及蜆，令色彩鮮艷奪目。 飯粒分別，入口卻是濃濃的味道，若加上檸檬汁，因檸檬的清香令飯未稍淡，卻帶著清新的感覺，個人還是喜愛味道較淡的清香。 Catalonia Cream燉蛋，傳統西班牙甜品，與一般焦糖燉蛋無異，一般的會使加入牛奶混合而成，換上的是忌廉，入口雖滑，卻蛋香濃郁，還是首次吃到蛋香如此濃郁的甜品。 餐廳細細，約十張餐枱，燈光稍暗淡，卻很有情調，又顯得很舒適。每上一道菜之時，餐廳待應都會簡單介紹菜式的特色，制做方式，並推介食用方法。 還有，每道菜送上之時，也有溫馨提示，例如小心器皿的熱度，在什麼狀態下食用是最佳味道等，可見對菜式味道的嚴謹，同時讓客人更了解西班牙菜。 首次品嚐西班牙味道的我，感覺是味道濃郁，沒有濃烈的感覺，雖與慣常的口味不同，帶給我熱情的新鮮感。 中上環 – Sabor Spanish Touch Private Kitchen 上環永樂街1-3號世瑛大廈6樓601室 訂座電話：2481 8828
