最近旺角新開張一間火鍋店，喜愛火鍋的朋友約同我去先食為快。 整座大廈的裝修還未全完成，而地舖也在招租，可見店舖新張不久，還有不少人員在街上招萊客人。 一出電梯就有如寫子樓的格局，門口有著招財貓的戶布，很可愛。營業時間還至凌晨時分，可會夜更下班或一眾夜貓之選。 內部裝修也很寬敞，闊落，燈光光線充足，卻又不耀眼，很舒適的感覺。 調味品先送上，放在一個木制的架上，很是特別。 一個餐牌，上面已說明火鍋店有什麼選擇，是以人數收費，也有多種湯底及火鍋配料選擇。 由餐牌得知，有多種湯底選擇，按人數而可選擇的配料也有增多，同時也是按人數增加份量。 點選食物後，先送上飲品，我們選擇了啤酒和紫貝天葵。 紫貝天葵並不如大澳買到的很甜和很深的紫色，看似是一般涼茶的顏色，甜味又適中，正配合吃火鍋，不會令味覺又甜又鹹。 前菜柚子沙律，清爽的感覺，鮑撈起手撕雞，帶點辣，作點題作用，非常惹味。 在吃著前菜之時，湯底已經送上，我們選了焱羨目光湯底，即是養生人參藥膳湯和青花麻辣湯，而中間則是火焰清酒湯。 由於清酒的味道，較配合海鮮，店員建議是先用來煮貝殼類，我們選配的刀貝，花甲王及東風螺先放進中間及配著洋蔥先加熱。 隨後再加入清酒湯煮熟，即可食用，而且熟後還要立即食用，否則就變得失去鮮味及過熟。 以清酒湯煮過後，除了變得更為鮮甜，入口有肉汁之感，與一般火鍋吃到的貝殼類的味道完全不同。 當貝殼類還在清酒湯內煮的時候，其他海鮮已經放於枱上。分別是海鮮蝦、脆鯇片及蟶子皇，還有新鮮的蔬菜。 海鮮的鮮甜，個人非常喜愛，以人參湯作底，蟶子皇，又長又大，煮過後雖少了，可是仍有一定的大小，入口鮮甜爽滑，容易咀嚼。脆鯇片入口脆脆的，非常爽口。而朋友則喜歡麻辣湯煮成，說是香辣去除腥味，仍留有海鮮的鮮味，可見非常新鮮以及都是上等貨色。 火鍋配料隨後送上，有響鈴、手工火鍋拼盤及別蝦我。 響鈴是火鍋店自家制，比一般更爽口，沒有油炸的味道，與預先包裝的完全不同。 手工火鍋拼盤，內有太極海鮮軍艦、牛肝菌黑松露餃子、手打安格斯香辣牛丸及三層樓墨魚磚。 最令我印象深刻的是太極海鮮軍艦，一黑一白的，是混有墨汁的墨魚膠及蝦膠，再配上魚子。墨魚膠及蝦膠都是爽口，兩者都各有鮮味，卻又互相突出，魚子帶出鮮味，下面則是油豆腐，爽與軟的配合，非常特別，很立體的口感。 別蝦我(鮮蝦雪條棒)，是大大塊蝦嫪，做成雪條的形狀，入口蝦肉味濃，鮮味不多也不少，做成雪條狀，可大大口的，口感非常滿足，人參湯保留更多鮮味，朋友說麻辣湯卻蝦肉更爽口彈牙。 安格斯牛頸脊 手切封門柳 手切Prime肥牛 三種牛肉都各有口感，入口軟滑，肉味香濃，各有等色，各有吸引，個人覺得手切封門柳最突出，因肉的比例較多，在人參湯或清酒湯中明顯肉味突出，在麻辣湯去除肉的膻味，肉香更顯濃郁。 最後上場則是日本松板黑豚肉配小黃瓜，非常別出心材，放於一個看似晾衣架上枱，更顯出肉片薄薄，半透著光似的。 在湯底中輕輕的稍煮己可食用，店員說配著小黃瓜，除了更顯肉味香濃，入口也稍減肥膩，這樣入口果然不同，非一般的食法。 喜愛火鍋的朋友，找到這新店，說是新店時定是最佳質素，所料果然沒錯，與一般火鍋店完全有另一番感受。 這樣的舒適環境，又有質素的食物，各好友也有同感，大家也希望稍過一段日子再來，希望能繼續保持質素，也會再推薦其他朋友再來。 旺角 – 焱手工涮涮鍋 旺角彌敦道558-560號譽發廣場3樓 電話：2918 1388 Whatsapp：6160 3288
