很久沒與一班好朋友一起邊吃火鍋,邊談天說地,有朋友提議去此家新開張沒多久的火鍋店。 從餐牌上看到多種湯底,大家都在討論湯底的選擇:招牌花膠冬瓜濃雞湯、泰式海鮮冬陰功,想了又想,討論又討論,結果還是向火鍋店職員詢問一下。原來濃雞湯相對吃海鮮較好,味道清淡;冬陰功相對吃紅肉較好,會突顯肉香。 了解兩個湯底的特性,最後決定選擇招牌花膠冬瓜濃雞湯,原因是想吃的東西,大多數都是海鮮類的。 火鍋店先為大家送上飲品,以及火鍋用的調味品,在談天之際,才發覺此店的碗筷,輔助品,也很整備,連所謂公筷每位也有,調味品也有多種,各式其色。 點擊圖片放大 湯底送上,眼前一亮,這是火鍋的湯底嗎?個人還是頭一次見識到! 雞半隻,上面放著清熱的蟲草花,雞下方的一邊是大大的花腸,另一邊是大片的京蔥,再來就是冬瓜,再配上蔬菜及杞子。店員會先將雞及冬瓜一塊塊的分開,再放入湯中,才會打開爐火(電磁爐)。當湯底熱起來之時,大家已急不及待的,想一試那湯底的味道。接近奶白色的湯底,濃厚的雞湯,帶著蟲草花的獨特香氣,當中又透著冬瓜的清甜。 蟶子皇,比手掌還大,鮮亮透白,新鮮之極,約半分鐘已經熟透,入口香甜,沒有腥味,爽滑非常。 長大的中蝦,通透的,可以清楚看到半透明的蝦肉,口感非常。花甲皇,熟透後看到大塊的花甲,口中有著鮮香的味道。 沙巴龍躉,鮮嫩的魚肉,幾乎可以香到碟底的,入口爽滑,沒有深海魚的實實的感覺,還帶點海水味。 刀蚌,還是頭一次食到,雖不及珊瑚蚌的爽口,卻也不俗,鮮口無比。 個人最愛的羊肉,鮮嫩無比,入口即熔的感覺。 再來就是瀨尿蝦牛丸,芝心蝦丸,黑松露墨魚滑。瀨尿蝦牛丸,兩種味道非常配合,芝心蝦丸非常彈牙,而且芝士味不會太重而令蝦肉失去鮮味,黑松露墨魚滑,一濃一清,兩種層次感。 牛肉來了,白色的是牛胸爽,又稱為牛白肉,雖不是彈彈的感覺,但也不錯,中間的是安格斯牛柳粒,若控制得好,中間還是鮮嫩可口,肉汁豐富,最右邊的是安格斯牛肉片,沒牛柳的咬感,卻是鮮滑即熔的感覺。 最後細細的雞子,很容易熟透,香口,又不會因大粒的要太久才可食用,而內邊又不會有太多湯而燙口,還是頭一次見到這個大小的。 整晚吃了很多,又喝了很多,又談了很多,有著不錯的環境,有著新鮮可口的食物,時間就有如為大家而留住一樣,樂而忘返。 九龍城 -火鍋頭 九龍城南角道12-14號地舖