想自己整avocado wrap 食, 但行左屋企附近 2 間大型超市都d 墨西哥薄餅皮無貨。 唯有自己試下整, 食譜做法原來好簡單。材料只需 4 樣, 基本上大家屋企一定有。 Video: https://www.youtube.com/watch?v=YCPIqgzVTlw&t=25s 材料 (8份): Plain Flour 中筋麵粉 250g Olive Oil 橄欖油 2tbsp (其他植物油 Vegetable Oil都可) Salt 鹽 2g Water 水 150g 做法: 1. 麵粉過篩後, 加入鹽, 輕輕拌勻。 2. 橄欖油分次慢慢加入。抓起麵粉和橄欖油, 用雙手輕輕搓揉混合。 3. 加入剩下的橄欖油, 重覆之前動作。 4. 將水逐少慢慢倒入, 與麵粉攪勻。再加入剩下的水, 繼續與麵粉攪勻, 搓成麵團直至稍光滑,不黏手便可。 點擊圖片放大 5.將揉好的麵團稍為整形, 包上保鮮紙 ,以免水份流失。鬆弛約40分鐘。 40 分鐘後 麵團的模樣 6. 把適量麵粉撒上工作台, 以免在擀麵團途中會黏著。把麵團拉成長條形, 方便分切。將麵團一邊擠, 一邊撕出, 然後揉成小球。 7. 揉 8 個, 待用(記得包上保鮮紙或毛巾, 保持麵團的濕潤度)。 8. 將小麵團擀成圓形餅皮。擀的方法由中間往外推, 適時將麵皮轉1/4圈, 再由中間往外推, 如此類推, 越薄越好。 9. 中火預熱不沾底鍋或鑄鐵平底鍋, 不用下油。將餅皮直接放入鍋中, 約30-40秒翻面 (不同鍋受熱力不同, 看見餅皮冒煙便可翻轉看看) 10. 翻面後, 把突起的部份壓平, 約20秒後即可起鍋 11. 起鍋後立即用布巾包好, 讓薄餅吸回水氣, 薄餅就會繼續軟軟的, 不然的話便會很快變硬。 太肚餓, 製住個細的 Avocado & Shrimp Wrap 食先! 小提示: - 薄餅有機會在隔天變硬, 可在上面噴點水,放進焗爐稍為烘一下便可 - 如果想薄餅一直鬆軟, 可在開始前先加入1/4 tsp (茶匙)的泡打粉與麵粉拌勻 *第一次拍片剪片, 歡迎大家比意見:) ------------------------------------------------------------------------------------------------- Find me on Blog▸ http://flyyoursoul.blogspot.hk/ UBlog▸https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/flyyoursoul/ Instagram: https://www.instagram.com/yungssoul Youtube▸https://bit.ly/3egzduI
