素食甜品 素菜在很多人心目中都是清淡無味的，但是以下這個活動可以讓我們品嚐到「素甜品」，好像很特別呢！ 素甜品High Tea Set 打破傳統素食甜品界限 港人愛食甜品high tea，但製作甜品是不少素食大廚的挑戰，因一般西式甜品需倚靠雞蛋及動物皮脂製成的魚膠粉作材料，以保持糕點的形態。為改變素食於市民心目中清淡無味的印象，志蓮淨苑今年首次聯同曾到法國著名糕餅學校 Ecole NationaleSuperieure de la Patisserie 學做甜品製作、並在巴黎米芝蓮餐廳 Louis XIII 實習的本地80後素食大廚Wendy Leung，攜手打造「素甜品High Tea Lounge」，不用蛋也能製作糕點，讓更多人能品嚐美味健康的素甜品。志蓮淨苑的大廚甄頌英師傅更於活動期間主理「蔬食煮意教作坊」，從前菜、主菜至甜品，教授市民以鮮果製作創新蔬食菜色，如松露忌廉麵、薯蓉焗橙及紫薯豆腐布甸等，讓市民在家中也能實踐蔬食文化。 (Source: http://timable.com/zh-hk/event/575926 | Copyright © Timable) 可以試試新事物，價錢又不貴，值得參加。詳情可以上荷里活廣場的網頁(http://www.plazahollywood.com.hk/)看看。 另外，我在網上也找到幾個食譜，教我們製作素甜品呢: 一品榴蓮酥 （十二道甜品篇的素食菜肴）有圖片、有做法、有真相、歡迎轉載噢。 主料：榴蓮、威化紙、面包糠 輔料：脆漿糊比例 （面粉250克、澄面粉70克、泡打粉15克、加水、加入少許油、調和成面糊狀） 制作過程： 1、先將榴蓮買回來、用小勺子挖出裡面的榴蓮果肉、放入大湯碗中，再用小勺子 將榴蓮的果肉搗爛、成榴蓮泥，待用。 2、用威化紙包入搗好的榴蓮泥、包成大小差不多的圓條狀、再將包好的榴蓮條、 放入面糊裡面掛上一層薄脆漿糊，撈出放入面糠中、表面裹上一層面包糠。 3、鍋中油、將油溫燒制5成熱的時候、放入裹好面包糠的榴蓮條、慢火、炸至表 面酥脆、出鍋裝入盤中即可。 金絲芋香酥 （十二道甜品篇的素食菜肴）有圖片、有做法、有真相、歡迎轉載噢。 主料：芋頭、馬蹄、板栗、香菇、土豆、脆漿糊、 調料：鹽、蘑菇粉、白糖、 制作過程： 1、先將芋頭去皮切成塊狀、放入蒸籠蒸熟拿出壓成泥、加入少許白糖、澆淋上少許 熱油，攪拌成香甜的芋泥待用。 2、將馬蹄去皮切成碎末、板栗去皮慢火炸熟切成碎末、香菇泡發好炸熟切成碎末， 淨鍋放入少許油、放入准備好的、香菇末、馬蹄末、板栗末、加入少許鹽、蘑菇 粉炒至成餡料。 3、取一把陶瓷小湯勺、裹上一層保鮮膜、湯勺的大頭處、放上准備好的香芋泥再填 入少許炒好的餡料，再加上一層香芋泥、包裹住餡料、用手輕壓成形反扣出，就 成了荷花瓣形狀的香芋夾，待用。 4、將土豆去皮切成細絲放入油中炸至金黃色撈出、取少許炸好土豆絲鋪墊在盤底中。 5 、將做好的荷花瓣香芋夾，裹上薄薄的一層5脆漿糊、放入油鍋慢火炸至表皮酥脆 撈出、擺放在撒好土豆絲的盤子中，擺好後、再撒上少許炸好土豆絲點綴在上面， 再擠上少許煉奶淋在土豆絲上即可。 雪蓮子竹燕燉木瓜 （十二道甜品篇的素食菜肴）有圖片、有做法、有真相、歡迎轉載噢。 主料：木瓜、雪蓮子、竹燕窩、 調料：冰糖 制作過程： 1、先將雪蓮子用涼水泡10個小時左右、泡發後挑去裡面的雜質，衝洗干淨，取一個 湯碗、放入准備好的雪蓮子加入少許冰糖，再加入少許水，加好後放入蒸籠大火蒸 一個小時左右拿出待用。 2、將竹燕窩用涼水泡兩個小時左右、泡發後挑去雜質，衝洗干淨，取一個小碗、放入 准備好的竹燕窩加入少許冰糖、再加入少許水、加好後放入蒸籠大火蒸一個小時左 右拿出待用。 3、用小刀將木瓜雕刻出一片木瓜蓋子、用挖球器挖出木瓜裡面的籽，衝洗干淨控干 水份、成木瓜船的樣子，用小湯勺將准備好的雪蓮子、連同糖水裝入木瓜船的中 間、裝至八成滿的時候、再用小湯勺裝入少許准備好的竹燕窩。 4、將裝好雪蓮子和竹燕窩的木瓜船放在平底盤中，放入蒸籠、大約蒸8分鐘左右拿 出，將蒸好的木瓜船小心拿放入盛器中即可。 香煎粗麥餅 （十二道甜品篇的素食菜肴）有圖片、有做法、有真相、歡迎轉載噢。 主料:粗麥粉、冬瓜糖、瓜子仁、 調料：白糖、三花淡奶 制作過程： 1、先將冬瓜糖切成碎末粒待用。 2、取一個不鏽鋼盆子、放入粗麥粉和切好的冬瓜糖、瓜子仁，加入少許白 糖、倒入少許淡奶，再加入少許水攪拌均勻成粘稠糊狀，待用。 3、平底鍋洗淨加入少許油燒熱，將准備好的粗麥糊用鐵勺子盛入平底鍋中慢 火煎成圓形狀、煎定形後、將粗麥餅翻過來兩面分別煎均勻熟透出鍋裝盤 即可。 南瓜餅 主料：糯米粉、南瓜、白芝麻、白糖 餡料：花生米、白芝麻、黑芝麻、白糖、 制作過程： 1、先制作餡料，花生泡水去皮、鍋中不放油，放入去好皮的花生米慢火炒至 酥脆炒香，出鍋碾成碎粒，白芝麻和黑芝麻、衝洗一會，鍋中不放油、放 入白芝麻和黑芝麻，慢火炒香出鍋碾成碎末，白糖碾成碎末。 2、將碾好的，花生碎末、芝麻碎末、白糖碎末，混合在一起、攪拌均勻成香 甜餡料，待用。 3、南瓜去皮去籽，切成小塊放入蒸籠蒸熟拿出，放入攪拌機、攪拌成泥。 4、取一個干淨的盆子，倒入糯米粉、加入南瓜泥、加入少許開水、白糖、和 少許油、趁熱揉成柔軟的面團，將揉好的面團分別分成小塊的面團、搓成 圓形片、包入准備好的甜餡料包裹成圓球狀。 5、取一個平底盤放入白芝麻，將包好的南瓜圓球、放在白芝麻上、兩面輕按 壓成圓形餅狀，使其兩面沾粘上白芝麻。 紅糖姜水番薯 （十二道甜品篇的素食菜肴）有圖片、有做法、有真相、歡迎轉載噢。 主料：番薯、姜、 調料：紅糖 制作過程： 1、番薯去皮切成塊狀洗淨待用、姜去皮切成姜片待用。 2、砂鍋放入水加入少許姜片、煮開後加番薯煲煮一會，根據個人喜好加入適量 的紅糖調制好甜度，再將番薯煮約8分鐘左右煮熟，盛出裝入盛器即可。
