餐廳環境高雅清新,除咗有室內座位之外仲有露天座位,非常開揚舒適;呢度除咗食物質素高之外,酒類款式亦衆多,啱哂我哋呢啲喜歡品酒又喜歡吹水嘅人士點擊圖片放大 +2 今次我哋叫咗👇 8 Course Opera Tasting Menu $980 per person😋 ($1680 per person with French Wine Pairing) 1. Parker house /whipped brown butter 自家製麵包及黑蒜白豉油牛油,麵包超鬆軟又夠新鮮熱辣,配合黑蒜白豉油嘅獨特香味,食完真係再想添食😋,不過要忍住留肚食以下嘅菜式😆 2. Hamachi/ caviar 儀式感大放送🥰,有專人為你打開個魚子醬盒,裏面除咗有矜貴食材之外,面頭仲擺放咗紫蘇花及金箔,非常適合打卡;Hamachi係用上關西大阪,至於Caviar當然係西班牙喇,加埋柚子醋啫喱,鹹鮮香共冶一爐,味覺及視覺嘅享受🤩點擊圖片放大 +3 3. Abalone /dill /rice cracker 米紙係用有機酵母煮過,非常脆香,機煮鮑魚濃香腍滑又軟身,配上清新刁草汁、醃漬蘿蔔及獨特香味嘅食用花,整體非常平衡😋,最欣賞細節位係米紙底與食具用咗醇香濃厚嘅鮑肝醬黏住👍 4. Leek and potato soup 大蒜薯仔湯聞落好香薯仔味,味道濃香,質地綿滑細緻 5. Threadfin/ ham dashi / lime leaf 馬友用昆布醃漬咗一晚,所以魚皮特別香脆,而肉質亦嫩滑鮮甜,魚味濃郁,同時配上鹹香火腿及鰹魚昆布做高湯,使得魚香嘅味道更為突出👍 6. Three yellow chicken (upgrape $280 served for two guests) 搽咗祕製醬汁嘅三黃雞,雞皮非常香脆,廚師將多餘嘅脂肪去除,所以食起上來完全唔覺油膩,肉質嫩滑爽口,連雞胸都唔覺得鞋口,而且非常入味 7. Carb/risotto 用上日本七星米,飯粒軟硬適中,並吸收哂龍蝦鰹魚汁嘅精華,配合蟹肉及魚籽嘅鹹鮮香,食到尾聲都想再添飯😋 8. Petit four 瑪德蓮貝殼蛋糕 - 放在熱石上,並灑上玉桂糖,香氣散發,口感鬆脆,入口仍有暖意,好有幸福感🥰 伯爵茶撻 - 面頭嘅蛋白餅非常香脆配合內裡香濃伯爵茶醬,食完口腔滿溢餘韻 玫瑰朱古力 – 入口即溶,非常軟滑 可麗露 – 外層焦香,內層鬆軟,口感Q彈 🍾Wellcome Drink B & G Barton & Guestier Fine Sparkling Wine 清新口感,帶橘子味,非常引起食慾點擊圖片放大 📍Bacchus Wine & Restaurant 上環荷李活道233號荷李活商業中心3樓