對咸蛋黃實在又愛又恨。誰都知這邪惡的東西咸香美味，但年紀有番咁上下既筆者，又怕膽固醇超標，不可經常吃。困在家太久，心情納悶，忽然好想弄一味金沙蝦球慰藉下自己。死就死，最多食完跑多兩個圈還債。 屋企有些已褪殼的急凍蝦，我可以連挑腸及剥殼這步驟也省回。在蝦背界一刀，讓觀感上大隻一點，再撲少少生粉撈一撈佢。 咸蛋整熟後，用匙挖出蛋黃 (我用左兩隻)，將之壓碎 (不要壓太爛)，備用。 先將蝦落鑊，煎至開始轉色，便可拿起。 再把咸蛋黃放入鑊中炒香，見其起泡便可將剛才的蝦回鑊。 兜勻啲蝦，讓邪惡的咸蛋黃緊緻地包裹著每隻蝦，最後加點蔥花，鹽也不用放一粒，美味既金沙蝦球輕易完成。 小秘訣:炒咸蛋黃不要太大火，避免炒燶用較大的蝦球，口感會更爽有些人會連蝦殼去弄這味菜色，也無不可
