食完飯口痕想吃甜品,有諗過出街食糖水,卻又唔想浪費一個口罩,索性係屋企自已動手製作簡易甜點。 有乜就整乜,然而家徙四璧的我,只剩下幾隻雞蛋。無緊要,雞蛋的可塑性實在高,我又有好煮意了! 是的,我打算做的,正是冰花燉蛋。材料非常簡單,只是雞蛋和冰糖。 先打雞蛋 (我整三碗,就用左三隻蛋) 開水煲滾冰糖 (約30g),雞蛋與水既比例大約是1:2。待冰糖完全煮溶後,放涼備用。 將碗先蒸熱,目的是令溫度均勻一點,你可以唔攸呢個動作都得~ 把已放涼的冰糖水與蛋液撈勻,再用茜將蛋液過濾,使其更細滑。 之後便可倒入碗入蒸煮,以中火約十二分鐘,再焗佢三兩分鐘,滑嘟嘟的冰花燉蛋便就大功告成。 又是一款冷熱皆宜的甜品。 小秘訣: 打蛋時不要『發』咁大力,空氣進了去就會唔滑 倒蛋液入碗內蒸時,將氣泡撇去,也可使成品更順滑