中環大館經活化成文化地標後，匯聚了多間特色餐廳，位於法定古蹟「槍房」的白鮨Shiro Central主打現代日式料理， 佔地兩層，設計上巧妙地揉合大館的歷史底蘊與新派和風元素， 室內裝潢低調融入昔日大館槍房的步槍細節，向歷史致敬， 地面層設有面向檢閱廣場的橄欖綠座椅與大地色遮陽傘，環境開揚， 拾級而上，一樓用餐區則展現出截然不同的華麗感，以簡約木系裝潢為基調，注入型格時尚氣息， 兩小時Weekend Brunch逢星期六、日，每位$488起，包括六款任食前菜放題、四款刺身、四款壽司卷物拼盤、一碟主菜、一款飯麵主食和甜品拼盤。 前菜六款前菜放題即叫即製，無限量任點任食。 南蠻炸雞香脆金黃的外皮包著嫩滑多汁的雞肉，沾上柚子他他醬，可以中和炸物膩感。 天使蝦天婦羅伴辣蛋黃醬外層麵衣粉漿夠薄，蝦肉新鮮爽彈，辣蛋黃醬微辛惹味。 日式煎餃子餃子外皮脆口不過厚，內裡餡料以豬肉混合蔬菜絲，扎實多汁。 日本辣毛豆選用飽滿翠綠的毛豆，調味鹹辣香濃。 三文魚刺身三文魚刺身顏色鮮亮，脂肪條紋清楚利落，魚肉豐腴細嫩。 櫻花魷魚刺身由精細刀工切成細條，肉質晶瑩半透明，以鹽漬櫻花襯托最純粹的海洋鮮味。 刺身拼盤包含吞拿魚、北寄貝、帆立貝和油甘魚，厚切處理讓魚生口感更加立體， 吞拿魚赤身部位充滿彈性，北寄貝質地爽滑有咬勁， 帆立貝肉身光滑細緻，油甘魚肉厚肥嫩，滑彈多膠質。 壽司&卷物拼盤 集齊彩雲曲、牛油果青瓜卷、辣味海老壽司和帆立貝配明太子醬壽司，飯粒黏度恰到好處， 彩雲曲以海苔包裹著色彩繽紛的刺身切粒，牛油果青瓜卷迸發軟滑和爽脆的雙重層次， 海老壽司沾上特調辣醬微辛開胃，帆立貝壽司頂層舖滿粉橘色澤的明太子醬，鹹鮮惹味。 主菜 鹽燒鯖魚鯖魚外皮夠薄又燒得酥脆，調味不重，燒香後令魚鮮更為突出。 芥末籽牛柳表面燒至微焦，內裡仍能保留豐滿肉汁， 脂肪不多但肉味較濃，點上芥末蛋黃醬還可中和肉食的膩感。 飯&麵 牛肉炒飯炒飯炒得粒粒分明，乾身有鑊氣，混合牛肉切粒和海苔，充份吸收肉香和醬油精華。 素菜炒烏冬加上清脆野菜拌炒，每一條烏冬均勻沾上和風甘醇醬汁，口感順滑柔韌。 甜品 甜品拼盤賣相精緻，包羅閃電泡芙、小蛋糕、紅豆蕨餅、抹茶雪糕和新鮮水果，揉合法式甜點和傳統日式和菓子，層次豐富，甜而不膩。 白鮨Shiro中環荷李活道10號大館02座槍房地舖FB: https://www.facebook.com/eunicepppIG: https://www.instagram.com/4eunicep/
