位於北角的香港維港凱悅尚萃酒店最近新開現代中菜食府「尚萃軒」，主打京式明爐烤鴨及一系列經典中菜， 餐廳面積廣闊，甚有空間感，設計靈感源自北京古宅，裝潢高雅富氣派， 為中菜館注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味， 位置佔盡地理優勢，落地玻璃無阻隔地俯瞰海天一色的懾人美景， 於黃昏時間入座，親眼目睹夕陽西下，華燈初上，入夜後把迷人璀燦的270度維多利亞海港夜景盡收眼底， 設有開放式廚房，可以近距離欣賞師傅手藝， 餐廳由香港名廚陳偉傑總廚主理，曾擔任香港喜來登酒店天寶閣的中菜行政總廚，連續七年榮獲《黑珍珠餐廳指南》的一鑽殊榮。 京式明爐烤鴨套餐價錢為$1488兩位用，總共包括6道菜加1甜品。 點擊圖片放大 京式明爐烤鴨（半隻） 招牌京式明爐烤鴨沿用凱悅酒店傳奇秘方，風乾後以特製明爐烘烤，新鮮出爐確保皮脆肉嫩， 烤鴨會由推車送至客人的餐桌旁，由專業師傅現場片鴨， 將鴨皮、鴨胸與鴨腿精準分離，盡展俐落刀工， 鴨皮燒至赤紅色，閃亮發光，切得大小均一， 鴨皮將脂肪完全去除，呈現半透明薄片，酥脆無比， 顆粒狀的白糖進一步提升皮層的香脆，中和鴨油的厚重感， 內部鴨肉依然鎖住豐腴肉汁，肉質鬆軟柔嫩， 餅皮軟綿煙韌，包著味濃肉嫩的鴨肉、青瓜、京蔥和甜麵醬等配料，一口咬下唇齒留香， 佐以質感絲滑的自家特製黑松露鴨肝醬，結合鴨油甘香和馥郁菌香，中西合璧卻沒有違和感， 花膠帶子酸辣羹 裡面真材實料，加入滋補養顏的花膠，富含滿滿膠原蛋白，釋放的膠質讓湯羹略為濃厚黏稠， 還有爽彈帶子，融合酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香的特點，十分開胃。 羅勒金蒜炒蝦球 蝦肉大隻肉厚又鮮味彈牙，大火快炒炙上一層微微焦化的鑊氣， 帶韌勁的粉絲夠乾身之餘，盡吸惹味的蒜香醬汁。 醬爆銀鱈魚 銀鱈魚大塊厚肉，裹上一層薄薄的粉漿，炸至金黃脆身不過厚， 豐富的油脂使肉質更嫩滑細緻，酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開。 京蔥炒蒙古羊仔柳 羊柳肥瘦適中，肉質保持細嫩腍滑，隱隱滲出恰到好處的羊肉羶香， 加上京蔥的清爽與辛香，更能提昇肉香層次。 濃湯竹笙大根萵筍 吃完如此豐盛的佳餚後，是時候來一個清淡一點的時蔬，湯頭清澈中呈奶白色， 竹笙的網狀結構像海綿一樣吸滿濃湯精華，大根和萵筍脆爽清甜。 甜品薈萃開心果露，酥皮鴨蛋撻，手工芝麻卷 開心果露趕上近期大熱的開心果熱潮，口感濃稠細滑，充滿堅果芳香， 酥皮餅底酥脆鬆化，融合滑嫩蛋漿，芝麻卷層次分明，質地彈滑煙韌，麻香更是濃得化不開。 北海道十勝紅豆冰 $65 十勝紅豆大粒飽滿，煮至軟糯綿密，依然保持顆粒感，奶味醇厚香滑。 士多啤梨及藍莓解辣沙冰 $70 沙冰打得幼細，綻放酸甜清新果香，冰爽透心涼，又可消滯解辣。 尚萃軒北角北角邨里1號香港維港凱悅尚萃酒店西座2樓 FB: https://www.facebook.com/eunicepppIG: https://www.instagram.com/4eunicep/
