位於香港金域假日酒店的龍苑中菜廳可說是歷史悠久的老字號，最近新推出潮州鮮味之旅晚市套餐， 透過e-shop預訂享9折優惠，套餐價錢為$2,599.2 (六位用，原價$2,888)及$5119.2 (十二位用，原價$5,688)， https://eshop.holidayinngoldenmile.com/zh/ly-chiuchow-dinner-6-person 套餐總共包括10道菜，相當豐富，可以一次過嚐盡多款潮州經典風味佳餚。 另有一系列巧手潮州菜，包括潮式凍馬友、滷水鵝片、炸蝦丸拼蟹棗 、香煎蠔烙及鮮味蠔仔肉碎粥等，單點菜式價錢由$188起。 餐廳佈置高雅雋永，設計揉合了傳統中式建築及現代時尚氣派。 點擊圖片放大 潮式滷水拼盤 滷水是廣東潮州的傳統特色名菜之一，一道拼盤包括滷水鵝片、滷水鵝肝 、潮式炸蝦丸、墨魚片、麻香海蜇和胡麻茄子， 滷汁色澤清透，滷得極之入味而不死鹹，鵝肝質感細軟柔滑，入口即化，墨魚片鮮甜彈牙， 連皮帶肉的鵝片肥瘦適中，肉質軟嫩而富彈性，濃郁的鵝味中隱含甘香醇厚的滷水韻味，沾白醋後令肉香變得更立體。 炸蝦丸外層脆卜卜，爽彈有嚼勁，點些酸甜醬汁亦可中和炸物的油膩感， 胡麻的麻香與茄子的清甜相互融合，海蜇口感爽脆，令胃口為之一醒，替這場豐盛的晚餐揭開序幕。 胡椒豬肚花膠湯一上枱椒香已是撲鼻而來，胡椒的辣味徹底融入奶白的湯頭內，呷一口暖入心扉， 裡面真材實料，加入滋補養顏的花膠，富含滿滿膠原蛋白，釋放的膠質讓湯底略為濃厚黏稠，豬肚爽口而有彈性。 川椒辣炒蝦球鮑魚 蝦球渾圓飽滿，鮑魚緊緻彈嫩，經高溫快炒瞬間爆香，鎖住鮮味， 帶來層層疊疊的椒麻韻味，微辣惹味而不嗆口，珍珠葉經油炸後極其酥脆，散發草本清香。 墨魚餅拼甜酸粿肉 墨魚餅外皮炸至金黃酥脆，一口咬下充滿手打膠質，內餡扎實彈牙， 潮汕粿肉以超薄腐皮包裹半肥瘦豬肉餡及清爽馬蹄，配合酸中帶甜的醬汁，開胃又解膩。 京蔥蝦子燴肉丸海參 原鍋上溫度夠熱，蒸氣騰騰，撒上微小顆粒感的蝦子，更能濃縮鮮香， 肉丸口感紮實不鬆散，高蛋白低脂肪的海參Q彈滑嫩，經過慢火燴煮後，極易掛汁，吸飽琥珀光澤的鮮味精華。 芹香肉碎浸沙巴龍躉 湯頭用魚骨大火熬至奶白色而不渾濁，魚鮮特別濃郁，卻又完全沒有腥味， 龍躉大條厚肉，沒有細骨，魚皮的豐厚膠質令湯身變得濃稠， 魚肉色澤雪白，加上龍躉本身的膠質很重，緊實爽滑有彈性，口感是其他魚類無可比擬的。 潮式魚露雞 雞皮呈現誘人焦糖色，皮爽肉滑，保留豐腴肉汁， 經過潮式魚露醃製浸煮，留下鹹鮮甘甜的餘韻。 方魚炒芥蘭 連續吃完幾道肉食後，是時候來一個清淡一點的蔬菜，芥蘭保持翠綠清脆，滲入方魚的獨有鹹香。 潮式煎麵 麵餅表面煎至金黃焦脆，裹於脆皮之中的麵條仍帶煙韌彈性，外脆內軟形成鮮明對比， 依照個人喜好蘸點陳醋和甜酸醬，醒胃之餘又可減低膩感。 流沙芝麻球，綠豆清心丸 流沙芝麻球外皮脆得來帶點韌性咬口，一咬開就緩緩流出流心黑芝麻內餡。 綠豆清心丸是極具代表性的潮汕特色甜湯，已去衣的綠豆豆香純淨，混合口感軟糯的清心丸，清新不甜膩。 龍苑中菜廳地址 : 九龍尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層一樓訂座電話: 2315 1006每日晚市(6pm-9pm)供應 FB: https://www.facebook.com/eunicepppIG: https://www.instagram.com/4eunicep/
