位於大坑的手工意粉店Nocino一直是預約困難店,原來在觀塘工業區亦有分店。 內裡面積不大,受歐洲洞穴餐廳的啟發,室內裝修以自然為主, 裝潢加入木質元素、古董家具和鏡子,玻璃窗引進充沛日光。 小餐館由曾在倫敦任職大廚多年的英國籍店主主理,餐牌主打瑞士意大利融合菜式和各款手工意粉。 點擊圖片放大 Arancini Ticinese $38/pc 意大利飯球炸得金黃,酥脆無比,配合沙律菜亦可中和炸物的油膩感。 內裡混合牛肝菌及熱溶芝士,飯粒煙韌有咬口,芝味滿瀉之餘夾雜芳郁菌香。 Wagyu Beef Tartare $148 鋪滿脆薯和特製的牛奶蒜蓉醬,和牛脂肪分佈均勻,製成生牛肉他他新鮮滑嫩, 與脆薯伴吃呈現一嫩一脆的極端質感,醬汁糅合奶香的溫潤和蒜蓉的辛香。 Pesce in Carpione $128 椰菜花燒得爽脆帶焦香,鯷魚體型迷你,魚身柔軟緊緻,尤其適合當作開胃冷盤。 醃漬原粒青提子清爽酸甜,與鯷魚的鹹鮮形成和諧的對比。 手工意粉於自家工場內每天鮮製,與乾意粉最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質。 Smoked Duck Leg & Roasted Peach Tagliatelle $178 煙燻鴨腿肉質細嫩鬆軟,油脂豐富,烤桃使天然糖分濃縮,焦糖化的果香正好可以平衡肉食的膩感。 撒面的芝士隨熱力漸漸溶化,呈現誘人的拉絲效果,結合羊奶芝士的鹹香,以及龍蒿的清新草本香。 長長的扁平帶狀手工意粉極易掛汁,加上吸水力極強,每一條盡吸濃郁醬汁精華。 Roasted Jalapeno, Rocket and Almond Pesto Ondine $178 以一層細緻綿柔的巴馬臣芝士泡沫覆蓋表面,羅勒青醬香氣清新馥郁,融合溫和辣味,為味蕾帶來輕微的刺激感。 表面佈滿螺旋紋路的Ondine意粉,麵條的縫隙牢牢抓住醬料,煮出Al dente輕微韌度的嚼勁, 混合粒粒杏仁碎更能豐富口感層次。 Odette’s Tiramisu $68 做法正宗,融合了苦香可可和濃縮咖啡粉,酒味的存在感強烈得來又不會搶味, 手指餅有如海綿蛋糕般鬆軟,保持細緻濕潤的質感,入口即化, 飲品則點了兩杯Cocktails Ticino Spritz $98和Tamara Sbagliato $98,酒精濃度不高,平易近人,冰爽解渴。 Nocino 牛頭角偉業街93號93WYS地舖 FB: https://www.facebook.com/eunicepppIG: https://www.instagram.com/4eunicep/