踏入秋季,最適合打邊爐暖身,今次就來到大滾友火鍋的大埔分店。 一入門口就有金光閃閃的金色龍椅,氣勢非凡。 店內以古色古香的宮廷風格為主題,採用石磚牆身、人手雕刻龍紋鍋爐、青花瓷器餐具營造古代皇宮華麗氣氛,打卡位隨處可見。 還有智能機械人負責送餐,令服務更有效率。 火鍋湯底配料款式多樣,菜名更大玩港式文字藝術。 這裡提供多款醬料,自行混出最適合自己的口味,醬油九宮格內還提供了涼拌青瓜小食,喚醒沉睡中的味蕾。 今次自選鎮店湯底-玲瓏浮凸花膠雞湯鍋,真材實料,足足有半隻雞份量,大片厚身的花膠滋補養顏, 湯頭以大量三黃雞每日新鮮熬製數小時而成,口感濃稠富膠質,猶如喝下一碗滿滿膠原蛋白的補身湯品。 牛肉拼盤一客拼盤包括7款不同部位,頂級安格斯牛小排、本地手切牛頸脊、牛黃喉、澳洲和牛金錢展、牛肉粒、美國頂級雪花肥牛和牛舌花。 牛小排位於胸腔左右兩側,油脂分佈細緻平均,肉質鬆軟富油香,就算不小心放在鍋內過久,也不會令牛肉變得過韌。 手打鵝肝墨汁墨魚丸手打丸配搭新穎,混合墨魚切粒有咬口,鮮味彈牙,中心位釀入鵝肝,散發濃濃的鵝油甘香。 伊比利亞橡果豬上桌時飄出裊裊白煙如夢幻仙氣,伊比利亞豬以橡果、嫩草等作為糧食, 呈現大理石紋般的清晰油花,發揮豬種的優點,不覺平時吃豬肉時常見的臊味。 大滾友響鈴拼盤包含原味和自家製黃金響鈴各三件,將腐皮炸成響鈴,再用秘製鹹蛋黃醬猛火快炒而成,表面呈金黃流沙狀,放入湯底3秒後即可夾起,鹹香又惹味。 大滾友雜菜拼盤一盤集齊蕃茄、金菇、娃娃菜、生菜、油麥菜、粟米、萵荀、紫淮山、蓮藕等等,色彩繽紛,吃到蔬菜的清新之餘,還能盡吸湯底的濃郁精華,重量級份量足夠3-4人分享。 火焰焦糖豆腐花以木桶盛載的豆腐花,即場灑下黃糖,以火槍點火燃燒,將表層燒成焦糖脆殼。 豆腐花入口綿柔,與熱糖衣呈現溫差的對比,還有那一嫩一脆的極端質感。 竹蔗茅根享用熱騰騰的火鍋時,竹蔗茅根清潤又降火,消退打邊爐的飽膩感。 大滾友火鍋 大埔舊墟直街4-20號美新大廈地下B2號舖FB: https://www.facebook.com/eunicepppIG: https://www.instagram.com/4eunicep/