作為一個印度菜愛好者,呢幾年都會不停介紹印度餐廳,最近試了為於上環的Basmati (Taste of India)印度皇,主打印度菜和尼泊爾美食。 尼泊爾是位於南亞喜馬拉雅山脈地區的一個內陸國家,北與中國相接,其餘三面與印度為鄰,所以尼泊爾菜和印度菜極相似。點擊圖片放大 進入Basmati (Taste of India)印度皇餐廳,地方非常濶落,裝修充滿印度風格,用色當然是深啡木色和棗紅色配搭,牆上掛滿印度油畫。點擊圖片放大 +5 點餐後,態度親切的店員立即送上青綠色的咖哩蔬菜忌廉湯,這是我第一次飲印度咖哩湯,非常濃郁,口感豐富,飲到有多種蔬菜豆蓉,而且有大量香料,美味。 香燒馬友魚 $168Tandoori指的就是用名為 Tandoor 的泥窯炭爐熏烤,利用對流產生高達攝氏數百度的熱力,以高溫鎖住香料和肉汁。 以往每次吃印度菜都必點Tandoori Chicken,今次難得見到選用原條馬友魚作食材,經過火烤的洗禮,突出外皮的煙燻焦香,魚肉肉質細嫩,各種香料交織出的獨特風味徹底融合,呈現辣味上的豐富層次感,不是一味平板的死辣,吃前淋上少許新鮮檸檬汁,更能為魚肉提鮮。 尼泊爾雞肉餃子 $88尼泊爾餃子又稱為“momo”,是尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區常見的美食之一,其外型近似中式水餃,傳統煮法是以清蒸手法烹調,然後蘸醬汁來吃,外皮柔韌有彈性,餡料由切碎的雞肉、洋蔥、大蒜、薑和其他香料混合而成,口感鮮嫩多汁,香料味突出,再配上自家製香辣醬汁,更能提升異國風味。 炸米餅配薄荷汁 $88橢圓形中空的炸米餅是印度常見的街頭小吃,size 有如乒乓球的大小,外層金黃鬆脆,裡面已釀入加了香料的鷹嘴豆薯泥,緩緩倒下酸酸辣辣的綠色醬汁,放進嘴裏一口咬破,口感極其豐富。 牛油雞 $107由於咖喱已跟牛油調和,質地濃稠順滑,平衡了辛香料的刺激,不像一般想像的印度咖哩味道較嗆口。雞肉煮得入味嫩滑,微辣中帶香甜奶香,辣度溫和,即使是吃不了辣的也會覺得容易入口。 蒜蓉烤餅 $32品嚐印度菜又怎能缺少烤餅,絕對是吃咖哩的搭配首選,撕下一片烤餅,蘸上咖喱汁,豪邁地一手放進口內。Naan 的麵糰會先經過數小時發酵,才放入印度烤爐tandoor烤焗,表面佈滿具有彈性張力的泡泡,富有蓬鬆空氣感,吃起來綿密煙韌,加入蒜香尤其惹味。 芒果酸奶 $39每次吃印度料理必點Mango Lassi,質感濃稠細滑,清甜酸爽的果香有助解辣,這間餐廳的Mango Lassi仲有拉花。 特色香料茶$36Masala Tea是印度獨有的喝茶方式,在紅茶葉裡加入各式香料,於濃醇茶香中迸發複雜神秘的香氣。 印度皇上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓FB: https://www.facebook.com/eunicepppIG: https://www.instagram.com/4eunicep/