踏入四月生日月，又有藉口細味當下、享受一頓fine dining ，今次就來到位於銅鑼灣的意法私房菜館 E Molto Buono。 雖然面積不大，但裝修簡約流麗而不俗氣，內裡垂吊優雅華麗的水晶燈，餐廳亦有提供包場服務，包括家族聚餐、商務宴客、包場求婚。 入黑後可以眺望銅鑼灣鬧市璀璨夜景，在昏黃柔和的燈光映照下，猶如被浪漫迷醉氛圍包圍，適合情侶來撐枱腳，為生活來一點儀式感。 晚市有五道菜Set Dinner 供應，每位$928，包括Starter頭盤、Soup湯品、Entree前菜、Main Course主菜和Dessert of the Day是日甜品。 點擊圖片放大 +2 點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的墨汁芝麻包、香草麵包及芝士脆片，拌以自家製辣肉腸南瓜醬、香草茄子醬、橄欖油和黑醋。 法國菜是形於上的飲食哲學，看重菜色搭配的巧思，同時迸發出視覺與味覺的饗宴。 Starter 頭盤 醬油慢煮挪威三文魚 以食用花點綴的擺盤姿態優雅，裝飾出簡約藝術美感，挑起舌頭的慾望，喚醒沉睡的味蕾。 慢煮挪威三文魚煮至半生熟狀態，肉質保持滑嫩而有彈性，魚鮮十足而又不會過腥，魚籽的粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，拌以晶瑩剔透的白酒啫喱、清新軟滑的牛油果切粒和綿密輕柔的醬油泡沫，碰撞出多重層次感。 法國生牛肉他他 鋪上烏黑發亮的黑魚子，散發獨有的海水鹹香，刺破半熟鵪鶉蛋蘸進巴馬臣芝士生牛肉他他，入口更滑溜。 這樣最能嘗出肉質的鮮嫩，與蒜茸包伴吃呈現一嫩一脆的極端質感。 Soup 湯品 法式龍蝦濃湯 龍蝦湯色澤紅潤油亮，攪拌浮面的忌廉令湯身變得厚稠。 湯頭濃郁鮮甜而又帶點黏口，裡面更是真材實料，吃到粒粒已去殼的新鮮龍蝦肉。 露筍蟹肉湯 湯頭質感濃厚稠身，還有絲絲鮮甜蟹肉。 隱隱滲出露筍獨有的清香，鋪上脆麵包粒，提昇口感層次。 Entrée 前菜 香煎鵝肝 $58 厚切鵝肝油脂豐腴，燒得表皮香脆並帶有焦香，內裡卻是軟綿順口，再以脆卜卜的牛油多士墊底。 鵝肝入口即化，散發濃濃的鵝油甘香，加上酸酸甜甜的酒漬櫻桃，中和肉食的油膩感。 傳統燴海鮮脆卷 表面灑滿了輕薄的木魚碎，遇到熱氣後搖曳飄舞，加上日式蛋黃醬，運用各種時令海鮮，包括石斑魚、青口、帶子、蝦和蟹肉，鮮味滿瀉。 外層薄身酥皮烤至金黃，具有鬆化酥脆口感，不會過膩。 法國菜用餐的次序很講究，主菜前奉上番石榴雪葩，天然酸爽的果香可以清一清味蕾，重啟味覺，展現出fine dining的節奏感和銜接性。 Main Course 主菜 澳洲和牛肉眼扒 肉眼牛扒呈現菱格紋炙烤線條，一上桌時就已經肉香撲鼻，煎得表面帶炭火焦香。 一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉，肉質鬆軟富油香，脂肪不多但肉味較濃。 自選Medium Well七成熟，火候控制得精準，中心仍保持嫩紅色，保留牛扒豐滿肉汁。 慢煮寶雲蘇澳洲羊架 慢煮羊架通過長時間的低溫烹調，令到肉質變得更加鮮嫩多汁。 鋪上麵包糠的羊架放入焗爐焗金黃酥脆，大件厚肉。 配菜有甘筍、粟米芯和原個烤蒜，透過高溫能軟化大蒜質地，散發濃烈蒜香。 甜品前奉上紅桑子白朱古力、茉莉花茶蝴蝶酥和伯爵茶味馬卡龍作餐後Petit Four一口小甜點，搭配清幽的玫瑰茉莉花茶可以消滯解膩。 Dessert of the Day是日甜品 蘋果肉桂脆卷伴雲尼拿雪糕 外皮比平時經常吃到的蘋果批更薄身酥脆，將烘得微溫的脆卷伴雲尼拿雪糕吃，一冷一熱，就是最高享受。 裡面裹滿肉桂蘋果餡料，將蘋果的天然酸甜果香與玉桂的特有香味交互融合，齒頰留香，不會過於甜膩。 開心果醬朱古力慕絲伴麵包脆脆 朱古力慕絲入口軟滑，色澤翠綠的開心果醬散發純粹濃厚的果仁芳香。 Paradise $108 彩色漸層效果浪漫炫目，打卡一流，酒精濃度不高易入口，入口冰爽透心涼。 Tiramisu Martini $108 Tiramisu甜品就食得多，Tiramisu Martini真是第一次飲，混合了Kahlua, Baileys, Chocolate Liqueur, Milk調製，面層灑滿朱古力粉，飲落有咖啡味道，甜甜地，非常易入口，一杯有Tiramisu味道的Martini。 E Molto Buono銅鑼灣霎西街28號必發商業大廈2樓 FB: https://www.facebook.com/eunicepppIG: https://www.instagram.com/4eunicep/
