中菜向來烹法廣博精深，千變萬化，上星期我就來到位於中環的中華滙館，享受一餐高檔次的美味中菜。 裝修雅緻不俗套，散發東方韻味之餘，卻又可新舊融合，注入時尚氣息，座位寬敞舒適，服務亦十分有效率，侍應經常會巡視，自動自覺為人客添茶。 就連餐具擺設份外古雅，極具中華文化風味。 茶芥收 $25一位，雖然不便宜，不過這裡採用的茶葉也不是一般酒樓貨色，茶香清幽，沖久了也不會變得很淡。 餐牌大多以廣東菜式為主，選擇極度多元化。 點擊圖片放大 +6 三小碟 $260 假如有選擇困難症，點三小碟的小食拼盤就可一次過試齊三款頭盤，免卻難以取捨的煩惱。 黑魚子流心蛋 軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味，加上矜貴的黑魚子醬，讓人回味無窮。 鹿兒島茶美豚叉燒 叉燒外微脆，內封汁，肉質細緻，肥瘦度適中，混合蜜汁香甜味道，味濃甘香。 脆炸九肚魚 表皮金黃酥脆，充滿惹味的椒鹽香，魚肉嫩如豆腐。 蜂巢鳳尾蝦 $80 表層雀巢脆皮鬆化，帶有空氣感，香脆可口，油份不會過多。 新鮮蝦肉不會霉爛，肉質爽口，配合粉糯的芋頭，突出其蝦鮮味。 杏汁燉白肺 $120 要數滋潤養顏的手工湯水，杏汁白肺湯必定榜上有名，養顏潤肺，止咳化痰，可說是女士們秋冬必備的美肌湯品。 一碗熱騰騰的湯水端上來，一上枱陣陣杏香撲鼻而來，呷一口暖入心扉，而豬肺經過精心處理乾淨，十分足料。 香煎北海道帶子 $180 賣相精緻，拌以天然甘甜的南瓜醬汁，口感清新之餘也不會搶過帶子的鮮味。 北海道帶子肉厚味甜，極富彈性，煮成外熟內生，得以鎖住帶子的鮮甜肉汁。 金湯小米北海道遼參 $280 濃稠的湯汁色彩搶眼，包裹著原條遼參，加上粒粒小米相佐，層次豐富，更有咬口。 遼參營養豐富，膠質很重，特別有彈性，肉質腍中帶爽，嫩滑中帶煙韌，味鮮且甜，而且完全沒有腥味。 菠蘿咕嚕肉 $180 向來愛酸甜味道的我，咕嚕肉當然是必點的，酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開。 咕嚕肉表層炸到酥脆，外面粉漿不過厚，內裡肉質鬆化，豬肉亦不會有太多肥膏，可說是色、香、味俱全。 濃湯鮮腐竹浸時蔬 $160 吃完這麼豐富的佳餚後，來一碟素菜可以清一清味蕾，腐竹全然吸收湯底精華，清爽輕盈無負擔。 金貝雞米炒粉絲 $180 雖然這是看似簡單的一道菜，但平日在街上吃到的炒粉絲，要不油膩膩，要不就黏成一團的，幸好今次這碟算是高水準。 一上台時剛剛炒好熱辣辣，相當有鑊氣，配料雖然不多，但粉絲炒得樸實入味，乾身不膩口。 中華滙館 中環士丹利街13號地舖 https://www.facebook.com/restaurantdechine/ Le bonheur d'Eunice Promote Your Page Too
