清蒸不僅能考驗海味食材的新鮮度,不需過多的調味也能留住食材原始的鮮甜,而且沒有一般火鍋的味精湯底,相對較輕盈健康,前幾日我就來到位於太子的倫住蒸倫哥私房菜,品嚐海鮮蒸氣火鍋。 全店分開兩層,今次坐在樓上,面積較為寬敞,卡位坐得舒服。 蒸氣火鍋每人收費 $238,總共有八款海鮮。 海鮮本身沒有添加調味,由客人自選,可以因應個人口味靈活配搭。 蒸鍋前先端上一盅燉湯,不另收費,裡面真材實料,喝得出沒加味精,不會過鹹,在秋風起的日子來一碗滋補燉湯,真是暖身又暖心。 店員全程都會幫忙上菜、下鍋、計時、起海鮮等,服務週到。 而且時間控制恰當,不會蒸得過火或未夠熟。 蟶子簡簡單單只用豉汁醬蒸,蟶子的鮮味被粉絲充份吸收。 蝦不算特別大隻,不加過多調味,其實最能保留蝦隻的鮮美原味。 蝦肉熱騰騰出鍋, 入口鮮嫩彈牙,無油好清爽。 煮鮑魚時間必需拿捏得非常準確,因為煮多了就很容易變韌,這裡蒸鮑魚蒸得剛好,將其鮮味保存及封鎖。 蒸鮑魚口感緊緻而又保留到肉汁,滿足口腹之欲,以蒜蓉提味,啖啖鮮味爆燈。 由於這天沒有花甲供應,因此就以蒸蠔代替,加上鹹香惹味的XO醬。 蒸後的生蠔不會縮得太細,處於半生熟的獨特鮮嫩質感,蠔味濃郁,回味甘香。 以薑蔥蒸龍躉腩,就能去腥和帶出點點海水味,完整保留魚肉的鮮味。 魚肉色澤雪白,加上龍躉本身的膠質很重,特別有彈性,口感是其他魚類無可比擬的。 蒸完五層海鮮後,就蒸了點蔬菜來個中場小休,色彩繽紛,清一清味蕾。 想不到龍蝦原來超巨型,而且十分新鮮,所以用清蒸的方式就最對味了。 龍蝦肉質Q彈紮實,新鮮爽口,我作為一個龍蝦迷,啖啖肉吃得甚為滿足 *o* 不要遺忘還有龍蝦鉗,同樣肥美厚肉! 這天供應的是奄仔蟹,採用薑蔥清蒸原汁原味,即使蟹肉不多,但味道鮮甜。 半流質的蟹膏淡黃柔軟而細滑,甘香豐膄不膩口,令人齒頰留香。 鮮魷腸粉內的魷魚肉質爽彈,配上鹹香微辛的沙茶醬,絕對讓人脾胃大開。 腸粉入口滑嫩,把沙茶醬汁牢牢鎖住,份外惹味,使原本平平無奇的腸粉即時增值。 這籠蒸飯份量極度湃澎,差不多等於四人份量。 之後店員會加入蔥、花生、豉油混合到飯粒之中。 蒸飯粒粒分明,配料豐富,只是略嫌米飯煮得較硬身,未夠軟稔。 黑糖冰涼粉可以無限任添,晶瑩剔透,比一般涼粉較為結實,Q彈透心涼,甜而不膩。 Like FB page 亦會附送一罐飲品。 倫住蒸倫哥私房菜 太子柏樹街19號地下A號舖 https://www.facebook.com/%E5%80%AB%E5%93%A5%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C-Lun-Gor-Private-Club-1956540157922310/ Le bonheur d'Eunice Promote Your Page Too