多年來食家蔡瀾都是香港人的美食指南，最近剛以自己名字開設越南粉麵店「蔡瀾越南粉」，當然要來朝聖一下。 餐廳分開兩層，下層面積略見狹窄，但上層位置較多，卡位坐得寬敞舒服。 餐牌主打牛肉粉，貴精不貴多，不收加一服務費，越南粉還可以免費續加，這個價錢以中環區來說，可說是相宜親民。 點擊圖片放大 枱上放有海鮮醬、辣椒醬及魚露，方便客人調配出適合自己的口味。 越南法棍三文治 $28 越式法包是最能代表法國殖民地色彩的越南菜，暖暖的麵包烘焗得外脆內軟。 餡料內有芫茜、香葉、青瓜、醃牛肉混合豬肉餡再加上微辣醬汁，惹味之餘亦充滿越式風味。 黃金蝦扒 $78 蝦餅外皮炸得金黃脆卜卜，雖然是炸物，卻沒有過份油膩感。 外層炸漿尤其輕薄，蝦膠口感爽口彈牙，蝦鮮味十足。 越式炸春卷 $48 越式春卷皮採用的是用米粉做的越南米紙，質地特別透薄，炸得金黃酥脆。 內裡混合了蔬菜、粉絲和肉碎，加入魚露調味，散發特有的香氣，讓人忍不住一口接一口。 越南牛肉粉 $68 牛肉粉有七款配料可供選擇，這次我就選了生牛肉和貝殼牛肉丸，配料份量不少，湯頭清澈沒甚麼浮油，味道不會過濃。 生牛肉油花較少，肉質夠腍沒渣，口感細嫩，至於牛丸就沒甚麼特別。 河粉是店內鮮製，米香十足，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡，口感如絲綢般順滑，大胃王吃不飽的話還可以無限添加。 香茅烤豬頸肉春卷撈檬 $68 拌上大量的青瓜絲、醃酸蘿蔔絲及生菜絲， 上面撒上花生、 炸蒜等，色彩悅目不但為賣相加分，提起食慾，入口更添爽脆。 豬頸肉肉質夠爽口，燒得帶有焦香，而且感覺完全不肥膩。 檬粉質地爽滑，淋上魚露拌勻與檬粉同吃，酸酸甜甜愈食愈開胃。 椰汁雪糕 $32 雪糕質感軟滑細緻，椰汁飄香，最喜歡杯底加了麵包脆粒，帶來多重層次感。 紅茶雪糕 $32 相比起椰汁味，我更愛這杯紅茶雪糕，密度更黏稠，滲出清幽含蓄的茶香。 另外還點了一罐可樂 $12。 蔡瀾越南粉 中環威靈頓街15-25號UG樓 https://www.facebook.com/ChuaLamsPho/ Le bonheur d'Eunice Promote Your Page Too
