荃灣的拉麵台風是著名的人龍店， 旺角的漁場台風則是其姊妹店， 同樣排滿長長的人龍， 不過見到流量很快， 不用排太久已可入座， 終於有機會試一試！ 午市12:00-15:30只賣沾麵， 晚市17:30-22:30則供應拉麵， 平時出外經常食到拉麵， 沾麵在香港卻不太流行， 所以這次我也是等下午來試沾麵。 餐牌選擇不多，但重質不重量， 這樣才能夠專注於食物質素之上。 排隊時就可落下單選定沾麵口味， 省卻入座後的等候時間， 如同日本當地的食肆般不收加一。 店面面積較細， 裝修有如舊式日本小店， 到處貼滿日本動漫、明星poster， 滿是濃濃的日本風情。 而且店家還生動地圖文並茂地 介紹沾麵的享用方法，相當貼心。 魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵 $88 沾麵是拉麵的變奏， 上桌時會把麵跟湯分開， 但食法、味道、風格 均與傳統拉麵截然不同。 湯頭極之濃厚， 加入甜酸味的番茄， 配合表面撒滿了 許多鹹鮮的櫻花蝦， 兩者沒有違和感， 反而令魚介湯底更清新開胃。 沾麵上桌時是微冷的， 這是因為在煮熟後必須過冷水， 麵條才能保持滑順， 收縮後變得緊緻彈牙， 提升入口的嚼勁， 呈現小麥特有的甘甜原味。 粗麵條亦可增加讓湯汁吸附的面積， 大約蘸七分熱湯即可， 既能掛起濃湯， 又可以吃到拉麵的小麥粉香， 讓味蕾遊走在冷與熱之間， 口腔內變成微暖的溫度，帶點曖昧。 叉燒肉質軟嫩不死實， 厚切成豚角， 讓肉粒輕易地掛滿湯汁。 魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85 另一碗選了罕見的黑芝麻味， 這裡的麵量每碗有250g重， 比坊間的拉麵份量大很多， 除非你是大胃王， 否則一定吃到頂著肚皮 :p 湯頭呈現一片烏黑色， 只因加入自家烘焙的黑芝麻， 更加厚身濃稠， 濃得化不開的芝麻香氣 稍為蓋過了魚介豚骨的原有味道， 反而會令人想起 加了鹹味的中式芝麻糊 XD 湯汁稠身令麵條可以沾上更多湯， 假如吃到湯汁變冷時， 可以要求店員將高溫熱石放入湯內， 令湯汁再次升溫。 溏心蛋的軟嫩蛋白 包裹著半熟晶瑩的蛋黃， 稍嫌每碗只有半隻好像少了點。 飲品選了烏龍茶和可樂。 不想點飲品的話， 這裡也有提供室溫的檸檬水， 可以自斟自飲，不另收費。 漁場台風 旺角快富街39號建煌華廈地舖 https://www.facebook.com/ramentaifu.i/ Le bonheur d'Eunice Promote Your Page Too
