天氣凍就想食紅燒肉豬皮的膠質和油亮亮帶有焦糖色的腩肉入口香甜鬆軟、肥而不膩，是一道好好送飯的菜式配著白飯食真是好滿足的 !!! 紅燒肉的食材很簡單 抗疫時期家裡雪櫃常有的豬腩肉和醬料用的腩肉要連皮和帶有脂肪，入口才不會柴皮最好肥瘦均勻，一層肥一層瘦肉就最好喇 ! 紅燒肉 ~ 食譜食材：带皮猪腩肉 ... 2 条酱料：老抽 ... 2 汤匙生抽 ... 2 汤匙紹興酒 ... 2 汤匙蒜 ... 1 粒冰糖 ... 适量水 ... 1 杯做法：1. 豬腩肉洗淨，汆水 (即是將腩肉和水放入鍋內，用中火慢慢煮，水滾即刻撈起腩肉) 然後用凍水沖洗腩肉，再切成小塊 2. 鍋中倒少少油，用中火把腩肉兩面煎至微焦，加蒜片在鍋中爆香【記住不好煎豬皮】 3. 加入老抽、生抽、紹興酒、冰糖和水，炒勻煮至滾後，蓋好蓋 轉小火慢慢燜至腩肉軟腍和收汁 (約 50 分鐘) 就可以食囉 !** 燜的途中記住翻炒一下，避免腩肉沾鍋和讓腩肉上色更均勻 ** 以上分享是以我的口味、體質和情況作出分享及感受，一試 / 合用與否請自行決定** 本網誌內所有文章和圖片均屬本人所有，歡迎參觀。圖文如欲轉載，請先聯絡 cheungester@gmail.com ! 如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利 ! 多謝合作
