蟹的鮮味跟花雕的芬芳酒香十分搭配,而用蒸的方法來表現蟹的鮮甜味道,最為簡單又直接,蒸後的蟹汁流入蛋白更是人間極品。 材料:(2人分量) 肉蟹:1隻(可選約斤半) 點擊圖片放大 +2 蔥:適量 蒸蛋白材料: 蛋白:4隻 花雕紹興酒:80毫升 水:100毫升 鮮奶:280毫升 調味料 雞粉:少量 鹽:少量 砂糖:少量 做法: 將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮。 將蟹切件 將蛋白打發均勻,再加入調味料拌勻,備用。 將蔥切粒備用 將蛋白倒在肉蟹上 蓋上保鮮紙,用美的智能高速煲蒸8分鐘至全熟 最後淋上花雕紹興酒及蔥花便可 使用小TIPS:用美的智能高速煲可以好快就迫出食材鮮味又唔會流失水份,而且 仲可以自動排氣功能,安全可靠