頭一次認識這家Sushi Sakura,是疫情還處於高峰之時。經已太久沒有相約朋友在外吃晚飯,更遑論Omakase,朋友告訴我店家的提供上門廚師發辦的服務,著實吸引。店家安排師傅上門,客人只需提供廚房,價錢之划算,星期五、六晚上總是滿滿的booking,未能一試。 疫情稍微控制下來,禁不住要脫下口罩來喘口氣,好懷念一下日本。意想不到的是,平日晚上越夜越座無虛席,沒能被安排到bar枱,不過與友人安坐一旁靜靜閒談亦好。 Omakase選擇精簡,只有銀和金這兩款,光從餐牌上看不出分別,就是$1280與$1480兩種。首次到訪,先嘗試一下基本款式。 頭盆分別是蟹肉凍、汁煮鮑魚和白子水雲,順序由左至右吃過去,味道越漸濃郁。 蟹肉凍清新,配上魚子醬亦不會搶去其風芒。 鮑魚煮得軟嫩。至於白子,比較常吃到燒過的,煮過的少了一份creamy口感和油脂香。與酸酸的水雲湯配搭,挺為特別。 刺身共有七款,先上的是日本真蠔,海水味重,蠔肉肥美。 接著是右口魚刺身,最愛右口魚的爽滑彈牙,蘸上柚子醬油,鮮味可口。 再來的刺身盛分別有粒貝、大粒貝、鯛魚、深魚池魚和鰹魚。值得一提的是秋天時令的深海池魚,火灸過後的甘香魚油與厚切的紮實口感,讓人大為滿足。點擊圖片放大 天掃羅有數款,大致為沙錐魚、小辣椒、薑和野菌。配上抹茶鹽,味道還好,炸粉可以更薄脆。 熱食是用赤酒煮過的石鮫貝,爽脆彈牙。 來到壽司的部分,有中拖羅、左口魚、鯖魚、大溝貝與不能缺少的海膽壽司。中拖羅配上櫻花蝦與紫菜同吃,更有口感。若果可以選擇,個人還是喜歡比較純粹的味道。點擊圖片放大 海膽壽司基本上是整道omakase的靈魂,這裡用上北海道的白海膽,鮮甜味美,令人想一板一板的直接放進口腔內。 壽司過後已到尾聲,濃郁清香魚奶湯為咸食作結。 香港Omakase的甜點總少不了蜜瓜,紅荳枝豆布丁亦讓人有驚喜。紫薯布丁偏甜,建議先嘗過清香的蜜瓜再吃甜食會較好。 Omakase是一種對廚師的信任,由師傅發板,掌控一切食材。壽司櫻的價格較為相宜,大家亦不妨嘗試一下這種體驗。