銅鑼灣的拉麵Jo 屢獲米芝蓮頭銜， 聞名已久，終於找到機會和朋友一試。 小店位於加路連山道，藏於寧靜的一段小路， 門外的大紅燈籠卻非常惹人注目，充滿日本風情。 店內位置不多，約二十席。 晚上七時到達，在門外稍作等候，便能入座。 負責招呼的大概就是日藉小老闆， 說話態度誠懇，又帶點靦腆，尤如置身日本。 拉麵Jo 主打豚骨拉麵，貴為米芝蓮星級餐廳， 價格卻非常實在，每碗也不過$90港元。 點擊圖片放大 +2 點了豚骨拉麵($85)，外加溏心蛋($15)是必需的。 朋友則點了辛味豚骨拉麵($88)。 不敢自稱拉麵達人，只以個人口味作為準則。 先嚐了一口豚骨湯，湯頭順滑濃郁，油而不膩。 坊間太多拉麵店，只會把濃味等同於濃郁， 然而很多時候，重口味只代表調味料額外添加的多與少。 十分欣賞這裡的豚骨湯底，味道濃郁，卻又不會偏鹹， 口感清爽，又很掛麵。 每款拉麵的硬度劃一，豚骨湯配上幼麵恰好到好處， 吃完很有飽足感。兩片叉燒肥瘦適中，帶點口感又不失嫩滑。 溏心蛋亦是拉麵的靈魂， 不知大家又研究了多少品嚐這人間美食的方法。 個人習慣先把整顆蛋放進湯內浸暖， 輕輕咬一口半凝固的蛋黃和蛋白，再次把蛋浸入湯底。 讓湯汁從破口慢慢注滿雞蛋，然後大啖品嚐。 一口濃郁暖湯，一口細滑蛋漿， 層次感十足，幸福感也十足 。 用心製作的還有配菜中的滷筍、 供自行添加的漬物，惹味而不喧賓奪主。 一嚐拉麵以外的小食，蔥花牛舌($70)熱騰騰的上桌。 薄片牛舌爽口，配上檸檬汁更清新去油膩。 唯獨是我倆嚐了一兩片後便太專心吃拉麵，停不下來， 吃掉整碗後才再品嚐，結果牛舌都有點放涼了。 建議大家還是襯著牛舌還溫熱的時候，就要趕快吃了。 吃過拉麵，時候尚早， 門外還站著三四對情侶、知己在等候。 吃過熱騰騰又美味的拉麵，走在寒冬的街道上， 內心還是暖暖的，十分飽足。
