一個愛吃之人和一個嘴刁之人,這些年來嘗過不少美食。 幸好香港時常都有不少新餐廳讓我們一一品嚐,為日常生活增添趣味。 又到一年一度的紀念日,費煞思量, 打算再為對方製造一點小驚喜,最終決定找一家私房菜。 找了良久,心儀一家頗為有名氣的私房菜,沒想到食評中提到主廚已離開。 幸好現今網絡神通廣大,原來主廚另起爐灶, 開設了這家J.L. Private Kitchen,那就訂座試一下。 新開的私房菜位於山林道的大廈中,位置方便。 入坐時間尚早,但看到開放式廚房中已經預備了不少食材。 餐廳的Facebook專頁內,可以參考當季菜式,在訂座時也需事先決定好。 我為二人選擇了5 courses meal ($450),試勻大廚的手藝。 一人一款頭盤,海鮮沙律和吞拿魚沙沙。 海鮮沙律,鋪面的海膽鮮味非常,煙三文魚也是厚厚一片。 最令我驚喜的是下面的生蝦刺身,生蝦新鮮爽口不在話下, 醬料更是美味且富有特色,微辣的泰式醬汁, 卻又帶有椰奶的香味,非常配合。 吞拿魚沙沙,面層是吞拿魚蓉配上生洋蔥, 下層是吞拿魚片和Parma ham,新鮮味美之餘又富口感。 湯品一款選擇了法式干邑龍蝦湯, 另一款是意大利黑松露野菌忌廉湯。 龍蝦湯非常香濃,味道豐富。 平常男友都不太喝蘑菇湯, 說每一家的味道也差不了多少,沒有特色。 可是今天他居然對這野菌湯讚不絕口, 什至最後還把我的這碗喝了一大半。 野菌湯的味道確實不會相差太遠, 特別之處在於裡面的菌粒, 比平常的爽口,有豐富口感。 看見男友如此捧場,也總算沒有選錯地方。 輪到First Course, 老實說,剛看到鮮蝦冬蔭功燴海鮮意粉時有點失望。 賣相十分普通,香味也欠奉。 可是這裡的食物就是不能輕看,鮮蝦非常新鮮彈牙,意粉韌度剛剛好。 冬蔭功醬汁完美的滲進每一條意大利麵,辣辣的很惹味, 同時又充滿椰奶的清甜味道。 外貌平凡,卻成為我倆最喜愛的菜式。 相機食先的這個年代,食物本質好像變得並不重要。 然而在私房菜這片淨土,平凡的外貌,保留著最原始的美味。 黑松露蕃茄香草意大利雲吞,雲吞皮薄, 十分喜歡內裡的芝士餡,口感軟綿綿。 主菜選鱈魚和帶骨豬鞍。 香煎阿特蘭鱈魚配香濃龍蝦汁, 外層煎得香脆,肉厚鮮嫩,略嫌油膩,但也阻礙整體美味。 燒Berkshire帶骨豬鞍配時令蔬菜,四邊燒得金黃。 豬扒厚身但肉質細嫩,豐富多汁。 主食製作出色,甜品也不會比下去。綠茶拿破崙配雲呢嗱雪糕, 最喜愛的是綠茶餡帶有清新的茶香,又不會太甜。 Apple Crumble配上雲呢嗱雪糕,最簡單又不失美味的配搭。 餡料滿滿,金黃香脆,與雪糕一冷一熱,樸實滋味。 最令我意外的,是當晚全店滿座, 有情侶、朋友、一家大小,沒想過這裡如此受歡迎。 私房菜早年曾經十分興旺, 然而比起現時一眾人氣食店鋪天蓋地的宣傳、店外長長的人龍增加話題性, 令私房菜感覺上日漸式微。 其實,若大家肯細心發掘,香港這個美食天堂, 隱藏的樓上店舖中,仍然有很多真正的隱世美食。 J.L. Private Kitchen 尖沙咀山林道23號2樓 94324188 // (一至日) 18:30-23:00