新鮮靚料永無輸@八十八居酒屋 天后電氣道73號發昌樓地下G舖 0 0 0 0 從小媽媽就教的我食海鮮同做菜, 材料一定要新鮮才好味, 小時侯帶著我去街市買菜, 都會同我講教我分辨食材, 可是女兒不孝卻天賦了一條皇帝舌頭, 巧手就沒有(嫁不出的原因?!), 來到出名用心又料靚的八十八居酒屋, 把烹調巧手菜式的重任交比師父好了。 先來一碟免費前菜, 煮豆芽 0 北海道新鮮來的海膽$300 , 鮮甜無比又新鮮, 完整一塊及呈橙色, 舖在醋飯上一口吃下,源於海膽的甘味在口中爆開。 0 0 先上刺身3款, 當中有 吞拿魚腩、油甘魚、日式池魚他他, 視刺身為命的友人也讚不絕口, 吞拿魚腩油甘, 咬下就滲出魚油卻不黏口, 油甘魚就帶口感嚼勁, 肉質相對結實訪過咀嚼慢慢嚐出風味, 日式池魚他他加了大量薑蓉及蔥花去腫, 柚子醬油的酸味及柚子香, 是吃池魚不可或缺的好伴侶。 0 0 生菜胡麻包三文魚壽司, 醋米飯加了胡麻醬, 夾起大大塊生菜食好清新, 而三文魚先經火炙, 把表層油層溶化入口更富油香, 還是實力十足超厚的一片三文魚, 大大滿足。 0 0 吞拿魚腩配脆蛋$88, 脆蛋是半粒水煮蛋卜上麵包糠炸,水煮蛋出奇地有彈性, 吞拿魚腩碎更混入了牛油果與及蕃茄碎, 有點似食TAPAS, 利用了WASABI做醬汁卻又刺激出日本的獨有調味風格。 0 0 松葉蟹黃金燒 ,那香脆飯焦是自家製, 誠意可見一班, 飯焦米粒緊密一起不會散掉, 而蟹蓋內的主角有蟹肉絲, 菇及洋蔥蝦子, 先拌勻再放上脆飯, 吃到蟹肉與各方食材同那像白汁交織出的纏綿, 捨不得放手。 串燒就是我的範疇, 到我可以多吃幾串,可以食到手勢真功夫, 和牛豐富的油脂隨著熱力溶化滲到表面, 一大串才$120 其實很抵食, 0 一手拿起用牙撕下, 只用了少少鹽調味。 0 豬大腸$38 彈牙, 清洗得乾淨吃下沒有異味。 明太子汁燒墨魚 $45 ,墨魚肉彈性,而點睛之處在明太子汁上, 細沙的明太子粒及沙律醬,與墨魚有化學作用。 0 華味鳥是店員推薦, 是雞的品種, 點了比較有趣及少吃到的部位, 分別是屁屁(PATPAT) 及胸前軟骨各$30。 0 屁屁不是中間位置, 而是旁邊兩塊肉, 脂肪方主吃出卻是如啫喱
