用手食西餐@chef stage by eddy chu 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓 Chef Stage走私房菜路線,可供包場按人客budget自定Menu,我來臨當日就正好有食客包了廂房。 可買到優質食材 點擊圖片放大 店中播著純音樂,一望出窗視野良好,晚上倪紅燈組合出的夜景格外迷人。 這裡是CHEF STAGE 的心臟, 廚房用了大玻璃隔住, 看得一清二楚 大廚Eddy Chu15歲由廚房學徒做起,到今時今日當上顧問主廚及擁有自己的私房菜, 吃橡果大的黑毛豬,所以肉色澤會呈棗紅色,由意大利空運來港,先把parma ham 佐熱令到脂肪軟化才開封,泛起亮麗的油光在表面,入口自然會流露出油甘及香氣,鹹鹹甘甘再搭鮮甜提子, 碟都加熱, 軟身包提子一拼 放入口,甘香滋味。 montail, 是由 bartender 自由發揮的飲品, 不含酒精, 用上了青檸味汽水加草莓醬,串上紅噹噹的莓果,拿上手已很有詩意, 留意一下杯邊那顆草莓,切成玫瑰狀,啜數口很開心。 沙律中有大生洋蔥,我是很怕生洋蔥那刺刺辣味那種有。大廚eddy 說沒有辣味就放膽一試,生洋蔥切碎加有醋,入口就酸酸地,原本生洋蔥的辣度都消減得7788,而凍蝦肉質彈跳,淋上橄欖油又幾開胃。 蟹肉松露蘑菇湯, 湯中滲著濃郁松露香,喝入口暖和又純,蘑菇打碎放入蟹肉,喝下實在又美味。 安格斯牛扒,慢火煎到medium 熟切開滲出血水,肉質細嫩。聰明的配上新鮮菠蘿肉消除紅肉的油膩,且酸酸甜甜菠蘿肉有助消化。聽媽媽說醃肉加入菠蘿,當中酵素使肉質更嫩滑應是如出一轍。 西餐竟有用手拿起來吃的豬扒包, 豬仔包皮香脆得來不會刮口,混 芥末細生菜絲,6成熟豬肉切條夾在包中,更有嚼勁如牛扒口感。 甜品有香蕉waffle, 如pancake薄身內裡鬆軟,只是楓糖漿稍多太甜。 食物創作上隨性,不需刀叉吃豬扒包,講究品質風乾黑毛豬。快情人節有2人套餐,環境適合2人來,談天時絲絲細語。 http://elaine20326.theztyle.com http://elaine20326.blogspot.hk/ http://blog.she.com/elaine20326 http://elaine20326.mysinablog.com/ http://www.beautylife.hk/?6523 http://www.saladblog.com.hk/blog/elaine20326 http://www.fnb.hk/blog/space-13672.html http://www.@#$%&/member_blog/elaine20326/ http://weibo.com/u/2425669274a00e5eb0 http://www.beautyexchange.com.hk/blog/elaine%207008d INSTAGRAM- elaine20326 FB: http://www.facebook.com/pages/Elaine-Bee/262939637084199 MY CONTACT : elaine20326@hotmail.com OPENRICE: http://www.openrice.com/restaurant/userinfo.htm?userid=497246