玩花臣@一風堂 一風堂在我公司附近都有間,久不久便去光顧 menu上來來去去也只有數款拉麵 開始食到悶的時間, 最近就引入了就玩法 一風堂本身也讓客人可自選麵身的軟硬度 日本很多拉麵店都可以自選麵及湯等 就像香港的車仔麵,一入店有張紙/機 可自行選擇湯底及配料, 圈出心水就有一碗diy麵送上了 今次的"我的拉麵" , 由麵的種類/ 麵的軟硬度 油份的多少, 到配料都可以依自已心水 可以少油絕對是怕肥女仕及高膽固醇人仕的恩物 熱血熬製豬骨湯底背後是隱藏高油同卡路里 這樣喝多兩口沒有那麼高的罪惡感 而且也比較健康呢 一碗有齊自己喜歡原素的麵 吃起來就特別滋味開心 再好似玩salad bar一樣, 看到什麼都即管加加加 一碗 $45 , 再按配料另加價錢 變化多了, 再不是menu上set死的拉麵 去多幾次食都不覺得悶啦 我大堆頭, 選擇困難症下來個特盛配料好了 有木耳,豆芽,紫菜2片,竹筍, 叉燒x2片, 豬柳x2片及溏心蛋 切開一半的溏心蛋, 蛋黃就像黃金一樣 魚粉是柴魚粉, 與豬骨湯混合後更鮮 兩者的味道都可以在一口滑中嚐到 雖然博多拉麵是以幼麵為特色 我今次卻轉了粗麵, 目測比幼麵粗50%左右 而我阿妹就加了灸燒叉燒及辣蔥絲 這兩款是新推出, 專為"我的拉麵" 而製 我們各叫不同配料再互相交換試味 灸燒叉其實是用火再燒過的灸燒 肥瘦相間的五花腩肉片 吃起來一點油膩也沒有,而脂肪層入口即溶 雖然得一片, 但強烈建議大家要吃,回味無窮 辣蔥絲就有絲絲辛辣,蔥絲是生蔥, 有爽脆感 沾了湯後更好味呀!! 再講解桌上的醃物 多了一些平日時去一風堂沒見過的生蒜頭 即時壓成蓉後再加在剛上的拉麵中 我不喜歡生蒜的味所以就沒試了 而另一是類似辣味的醃榨菜 辣度略為偏高一點, 惹味又有芝麻香 可以考慮入樽散賣!! 紅色不用多介紹, 是薑絲 日本師父教是吃到最尾再加進湯中 拉麵由中國傳入日本再進展到現今藝術層次 吃時一碗麵已分了三個階段味道 背後用心真的要多謝日本人對食的堅持執著
