粥底全牛暖萬心@北斗翁頂尊火鍋料理 北斗翁頂尊火鍋料理 Beidouweng Hotpot Cuisine 觀塘開源道79號鱷魚恤中心3樓 用料高檔的打邊爐食肆, 環境裝修新簇乾淨, 徘徊在10度以下的天氣, 一張臺一班人圍著傳遞溫暖。 瑤柱白粥鍋底 $98一鍋, 乾瑤柱粥湯底用來滾肉類使肉面更滑, 看著大火煮起後粥水的泡泡冒上又消失, 混完醬視線已被一碟碟配料吸引了。 北斗翁金牌手切肥牛脊位(大) $298 , 手切牛肉片 $298 頂級雪花肥牛(大) $228, 甘香肥牛粒 $288 碰上一群牛魔皇的邊爐腳, 牛都吃得雕鑽過人。 雪白的脂肪分怖平均, 水份透著鮮紅的肉色 手切牛肉片肉味濃, 粥底湯包封了肉汁, 帶黏稠的粥水包裹住肉片令到更軟滑。 雪花肥牛脂肪則集中在邊沿及形成網狀, 連著的脂肪紋路一遇上高溫湯底收緊, 肉片變成ruffle花一樣, 味道牛勁十足卻不so x 只要左右來回涮十來下再點醬料食。 精選牛脷托(大) $268 咋看下以為又是牛肉片, 中間捲成玫瑰花擺位見心思。 我沒有和牛間接kiss呀! ( 2014 初吻要留給夢中男神) 倒是見旁邊的兄弟與牛脷托舌尖上的交流, 眼神變得溫柔又塗醉。(心形紋大家看到嗎?) 一片片白玉瓊脂的東西在詢問之下知道叫牛胸爽 $268, 是牛肚皮的腩位部分,是罕見的邊爐配料, 位處牛横膈膜附近, 有塊薄軟膠質。 好奇叫了一碟, 在熱湯下滾十來秒就會收縮, 膠質爽口似爽身雪耳又像花膠筒。 另一個小見的是牛骨髓 $68 , 受麻甩佬歡迎的骨髓, 白色軟身的長條卷物, 軟扒扒又爽彈彈, 不好意思未有嚐到就沒法形容了。 親臨北斗翁除了牛的騎呢位置都吃到外, 也會吃到一股男人的浪漫吧! 黑豚豬肉$98 ,脂肪不算太多, 女生怕肥的一個代替選擇, 若喜歡肉片嫩滑入又有點脂肪扯著的口感, 還是肥牛會對味點。 黑豚肉味是經嘴嚼三數下後才會滲出, 薄切肉汁爭了少少, 嚐的是豬豚肉香之風情, 黑豚是肉味較濃的豬種, 優良生活環境心情愉快舒適, 肉就自不然更香。 黃沙靚豬潤$88 豬肝厚切色澤紅潤, 徹底熟透就食得放心, 不過我唔食內臟,見起沙又粉一人一件咬著仲encore。 點擊圖片放大 自製牛丸 $88、墨魚丸 $98 及鯪魚肉 手打魚滑 $78 手打牛丸好似混加入陳皮 因吃出了丁點的陳皮香。 相對肉片, 丸類我偏愛, 放入爐中待浮吃就撈來吃, 不必擔心煮過時間影響味道。 牛丸打製時帶入了空氣, 咬下彷似跳彈床躍上另一個高度。 墨魚丸打成膠, 再混以完整的墨魚肉粒更具分明層次, 墨魚膠不枉是我的丸皇no 1, 在牙齒接觸的一剎間, 魚滑深厚的內功彈回。 鯪魚肉也一樣加入了陳皮, 吃出老煉醇甘的橘皮香, 陳皮一來是去腥二來可以提升香味, 再加了些乾瑤柱絲增加鹹香, 鯪魚肉綿滑瑤柱則耐嚼各有特點, 我認我一個人就吃了3件好了。 生劏龍躉片(大) $228 龍躉片下預先舖了冰保存新鮮, 第一次用龍躉打邊爐, 淖熟後魚肉密度高不易散開, 而魚皮又充滿住膠質, 不是濃味的魚, 蘸豉油提鮮。 脆肉鯇魚腩片 $88 加入粥後骨肉分離, 變魚肉海鮮粥。 鎮店水餃皇 $98 (每份8隻) 水餃一粒已抵比得上兩顆, 掌心般大, 用上了中蝦做餡, 爽口完整的蝦肉及長木耳幼絲, 9成都是蝦肉而雲吞皮沾上了粥水更滑。 日式野菜籃 $78 把蔬菜及菇類綜合的菜籃, 用籃打直插起比起用碟橫放更有美感。 脆口炸腐皮 $58, 吸了湯後化成軟腐皮, 腐皮是黃豆製成品, 點豉油已風味, 而豆味又不死鹹令人易口渴 3秒好撈起啦, 腐片極速軟化。 不得一提9:30pm後所有火鍋配料都有半價優惠(海鮮除外), 飲品除一般啤酒汽水外, 也有日本清酒》、去熱氣的酸梅湯及 竹蔗茅根水, 唔想回家喉嚨痛失聲就多飲中和。
