Janice廚房之👩🏻🍳大吉嶺紅茶提子包🥖最近stay at home冇嘢做就成日搓下麵粉玩下烘培🙈今次係第一次整歐式麵包估唔到都幾簡單🙈大家可以一齊試下整😝因為想健康啲 所以我改左食譜冇加到牛油同埋糖一個麵包只有大約250kcal所以減肥人士都可以放心食😝（因為提子乾本來已經好甜所以唔加糖已經好夠味啦🙈）.點擊圖片放大 材料（4條麵包分量）：老麵 50g （下面會介紹老麵做法）高筋麵粉 250g酵母 3g鹽 0.5茶匙紅茶茶葉 2g提子乾 隨心水 適量今次嘅茶葉我用左大吉嶺紅茶大家都可以用伯爵茶/其他紅茶茶葉取代提子乾亦可以隨意換成自己鍾意嘅果乾🙈.做法：1）將所有材料放入大碗，分4-5次加水搓成麵團2）搓5-6分鐘，令麵團表面光滑3）封上保鮮紙，進行第一次發酵（～60分鐘）4）將麵團分成4份，滾成圓球狀，進行第二次發酵（～30分鐘）5）將麵團做成想要嘅形狀。如果想做成圖片中嘅橄欖形，可以先將麵團按扁，然後捲成筒狀。最後，輕捏開口位，將開合嘅位置封好。6）讓成形的麵團進行第三次發酵（～60分鐘）；將焗爐調至220°C，預熱15分鐘7）將麵團放入已預熱嘅焗爐，以200°C焗大約20分鐘（時間視乎麵團大小）8）麵包出爐後，靜待30分鐘，溫度至常溫後先進行切割同埋包裝。🌟一出爐就切麵包會令中間水分蒸發，亦會造成空氣流失，令麵包變得乾硬。所以，記得要等到麵包凍左先好切啊！🙈點擊圖片放大 +4 .老麵材料：麵粉 200g酵母 3g鹽 0.5茶匙水 適量.老麵做法：1）將所有材料混合，並將麵團搓成表面光滑的球狀2）用保鮮紙封好，室溫發酵4小時3）將麵團放入雪櫃，發酵12小時4）將發酵完成嘅老麵搓揉2-3分鐘，排出空氣，然後切割成4等份，每份大約50g。🌟老麵放係冰櫃可以儲存1個月，但係記得用之前要事先常溫解凍，因為溫度會影響麵包發酵情況🙈.最後，雖然確診數字終於變返雙位數但大家都唔好鬆懈啊🤢Stay Home Stay Safe！P.S.想緊貼最新食評嘅朋友歡迎follow我嘅Instagram: eating_janice順便比個Like比我啦：）
