Janice廚房之👩🏻🍳大吉嶺紅茶提子包🥖最近stay at home冇嘢做就成日搓下麵粉玩下烘培🙈今次係第一次整歐式麵包估唔到都幾簡單🙈大家可以一齊試下整😝因為想健康啲 所以我改左食譜冇加到牛油同埋糖一個麵包只有大約250kcal所以減肥人士都可以放心食😝(因為提子乾本來已經好甜所以唔加糖已經好夠味啦🙈).點擊圖片放大 材料(4條麵包分量):老麵 50g (下面會介紹老麵做法)高筋麵粉 250g酵母 3g鹽 0.5茶匙紅茶茶葉 2g提子乾 隨心水 適量今次嘅茶葉我用左大吉嶺紅茶大家都可以用伯爵茶/其他紅茶茶葉取代提子乾亦可以隨意換成自己鍾意嘅果乾🙈.做法:1)將所有材料放入大碗,分4-5次加水搓成麵團2)搓5-6分鐘,令麵團表面光滑3)封上保鮮紙,進行第一次發酵(~60分鐘)4)將麵團分成4份,滾成圓球狀,進行第二次發酵(~30分鐘)5)將麵團做成想要嘅形狀。如果想做成圖片中嘅橄欖形,可以先將麵團按扁,然後捲成筒狀。最後,輕捏開口位,將開合嘅位置封好。6)讓成形的麵團進行第三次發酵(~60分鐘);將焗爐調至220°C,預熱15分鐘7)將麵團放入已預熱嘅焗爐,以200°C焗大約20分鐘(時間視乎麵團大小)8)麵包出爐後,靜待30分鐘,溫度至常溫後先進行切割同埋包裝。🌟一出爐就切麵包會令中間水分蒸發,亦會造成空氣流失,令麵包變得乾硬。所以,記得要等到麵包凍左先好切啊!🙈點擊圖片放大 +4 .老麵材料:麵粉 200g酵母 3g鹽 0.5茶匙水 適量.老麵做法:1)將所有材料混合,並將麵團搓成表面光滑的球狀2)用保鮮紙封好,室溫發酵4小時3)將麵團放入雪櫃,發酵12小時4)將發酵完成嘅老麵搓揉2-3分鐘,排出空氣,然後切割成4等份,每份大約50g。🌟老麵放係冰櫃可以儲存1個月,但係記得用之前要事先常溫解凍,因為溫度會影響麵包發酵情況🙈.最後,雖然確診數字終於變返雙位數但大家都唔好鬆懈啊🤢Stay Home Stay Safe!P.S.想緊貼最新食評嘅朋友歡迎follow我嘅Instagram: eating_janice順便比個Like比我啦:)