以下份量可做兩個9"x7"的Pizza 材料： 中筋粉 1杯 暖水 80ml 酵母 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙 蜜糖 1/2 茶匙 意粉醬 4湯匙 磨菇 6粒 車厘茄 10粒 Mozzarella芝士碎 做法： 1. 中筋粉倒入碗內，用手指篤三個小窿，分別加入鹽、酵母、蜜糖 2. 倒入暖水攪拌，麵糰一開始會有點濕，如未能成型可略加多少少粉，搓成光滑 3. 靜置麵糰時可準備Toppings，我們想食簡單點只將磨菇切片、車厘茄切半 4. 工作檯面和棍略略灑上麵粉，大約十分鐘左右便滾開麵糰，如果麵糰不斷縮回就多置一會 5. 盡量將餅底轆薄至2-3mm，塗上意粉醬，舖磨菇和車厘茄後磨些鹽和黑胡椒，入爐200度焗5分鐘至6分鐘 6. 取出放上芝士焗至溶解金黃，趁熱享用 ＊想吃什麼配料就放什麼，不過薄底還是不要太貪心，不要放太多或難熟的東西，其他素食材料如洋蔥、甜椒、牛油果也是不錯的選擇，less is more ＊有心的話可以自己做茄底，我貪方便用意粉醬，略嫌茄味不夠濃 ＊太心急想吃，沒拍到Pizza的拉絲切面，強烈建議芝士下得大刀闊斧一點，除用作拉絲的Mozzarella外也可加入其他，我個人偏愛Parmesan，香好多好味好多又肥好多 ＊市場上買到的酵母大致分速發和即溶兩種(Active Dry Yeast/ Instant Yeast)，前者需先溶於水中喚醒它發酵能力，後者可立即與乾性材料混合；同一個麵包，理論上用速發的份量比即溶的要多，但我這個食譜份量不太顯著，當個差不多先生就可以
