二零一六年八月七日 隨著年紀漸長，越來越喜歡吃煙煙韌韌的東西，以往從來看不上眼的糕點，現在變得趨之若鶩，而在云云的煙韌甜品當中以印尼千層糕最得我歡心，濃濃的椰汁味加上那彈牙的質感，有時把它一層層撕開來吃，有時整件放入口，有得玩又有得食，想起也流口水，可惜在街外很難找到自己完全喜歡的，要不太甜，要不口感不夠軟糯，還是自己做的最合意。 這食譜是朋友媽媽的給我，質感超好，之前弄不見了用過另外一些食譜，成品絕對比不上這個，所以只拍了一張照片但也要打出來留底！超簡單，只需要少許耐性和時間，一定成功！ 材料： 木薯粉 180g 粘米粉 25g 椰汁 200ml 水 200ml （淋少少+10-20ml) 糖 80-100g 班蘭香精 1/2茶匙 做法： 1. 將熱水和糖溶合，待涼 2. 木薯粉、粘米粉和椰汁混合，加入放涼的糖水 3. 混合以上後將混合物分成一半，其中一份加入班蘭香精 4. 第一層倒入綠色，中大火蒸五分鐘 5. 梅花間竹蒸畢手上粉漿，每層三至四分鐘，最後一層蒸十分鐘 6. 放涼切件 ＊倒入下層時要確定上層已熟透 ＊一定要徹底放涼才切和脫模，否則你會發現出了一身汗都途勞無功，然後成餅糕會變得不似人形，會黏在你的手又黏在你把刀，好煩 ＊切件時要一刀切，不能拖刀 ＊用白糖的話就是平日在街上見到的白綠相間的那種，隨你喜歡 ＊因家中木薯粉恰巧用完，用10g糯米粉取代10g木薯粉，更驚喜軟糯 ＊用上新鮮班蘭葉揸汁（份量要調整）當然是另一層次，偶爾弄的話還是用回班蘭香精算了，皆可在東南亞雜貨店選購 ＊以上的份量用一盒200ml佳樂牌椰漿(見家中的印尼姐姐也喜愛這品牌，應該沒錯哈哈)，大約可做一個飯盒size的玻璃兜，九層 ＊家人好捧場，食下一件食下一件， 想留給朋友也沒了，再做會份量加倍
