劉起洪教你煮出道地的【鍋煮港式奶茶】正統的港式奶茶， 需要用到兩個拉茶袋，透過反覆撞擊，形成奶茶又濃又滑的絕妙口感。發現劉起洪自己在家很難再現這個過程，但可以參考港式奶茶的原料比例，自製一杯香濃的港式奶茶，秘訣就在於要使用港式奶茶必備的「黑白淡奶」。黑白淡奶，一個來自荷蘭的具有七十多年歷史的淡奶品牌，是港式奶茶的必備。在香港街頭，到處都能看到堆滿了黑白淡奶罐頭的茶餐廳。和更常見的「雀巢三花淡奶」相比，黑白淡奶更香濃順滑。但是不太容易買到，可以嘗試網購。材料：碎紅茶末 - 10克清水 - 300毫升黑白淡奶 - 100毫升糖 - 15克做法： 1. 煮奶茶劉起洪推薦使用拼配的碎紅茶末，會比整葉的紅茶茶葉更易充分釋放滋味。使用市售調配紅茶茶包也可以。燒開一小鍋水，將碎紅茶末投入，關火，靜置2~3 分鐘。然後過濾掉茶葉，或拿走茶包。2. 加入糖，攪拌至溶化。3. 倒入黑白淡奶。4. 開小火煮至邊緣冒出氣泡即可。
