最近在 AIRSIDE 看到一個很有意思、而且採用「研究式策展」的展覽 -《茶記百科 THE CHA CHAAN TENG CODEX》。這個展覽與其說它是在介紹茶餐廳，不如說是在重新「解構」茶餐廳。就是將我們早已習以為常的元素，在當中被抽離、拆解，再以設計的語言重新組織。從餐牌、卡位配置、出餐節奏等，都蘊含著一套被長期實踐出來的「運作邏輯」。 走進展覽空間，會看到屬於茶餐廳的經典元素，以展示物的形式重新呈現。例如舊式茶餐廳門面、紅色卡位與餐牌等，可以從中看到它們背後的結構與邏輯。還有對「茶記語言」的拆解，甚至被形容為一種「火星文」。於點單過程中衍生出的簡寫與符號，其實是一套經過長時間演化的溝通系統。點擊圖片放大 +3 展覽中還有一比一還原的水吧裝置，讓參觀者可以穿上制服扮演茶餐廳伙記。從備餐到出單上餐，體驗下「光速餐」誕生的過程。從而感受一下茶餐廳的效率並非偶然，是一種高度精密的協作結果。而除了這種體驗之外，展覽亦把茶餐廳中各種細節拆解成可被閱讀的設計元素。點擊圖片放大 +2 展覽亦從「科學」與「感官」的角度，讓參觀者重新理解茶餐廳的日常。拆解食物、器具與製作過程，將原本熟悉的味道與操作轉化為可被分析的系統。同時亦設有嗅覺體驗，讓人可以實際聞到茶餐廳內常見的食物氣味。點擊圖片放大 +2 大家也可以嘗試挑戰一下兩隻手拿六隻碟。看似簡單的動作，親身試過之後會明白這其實是講求手勢、平衡與經驗的配合。還有從餐牌字體、外賣紙盒到店內標示，可以反映出一套茶餐廳獨有的文化脈絡。 其實展覽中還有不少細節與內容，推薦大家親身來看喔。除了展覽本身，現場亦設有周邊商品區。另外亦有免費的蓋印活動，為這次觀展留下一個小小的紀錄。點擊圖片放大 +2 《茶記百科 THE CHA CHAAN TENG CODEX》地點：AIRSIDE 312號舖GATE33藝文館日期：2026.03.13 - 2026.07.31開放時間：星期一至四 12:00 - 20:00 / 星期五至日 11:00 - 21:00入場費：藝術3月免費，其後HKD20 －－－－－－－－－－－－－－－－－My Instagram ❥https://www.instagram.com/linglingdolly/ My Facebook Page ❥https://www.facebook.com/linglingdolly My YouTube Channel ❥https://www.youtube.com/LingDollyDolly
