在銀座這種消費高的區域，燒肉店都有很多選擇，競爭絕對相當激烈。Ginza Yakiniku Seigou (銀座焼肉 正剛) 走的是低調質感路線。沒有過度張揚的門面，把重心放在空間和用餐細節上。最讓人喜歡的是保有隱私感的完全包廂式設計，用餐體驗顯得更安靜而專注。而且交通便利，餐廳就在步行即可到達的銀座站和新橋站附近。點擊圖片放大 我當天吃的是 seigou GINZA コース (全12品)點了杯烏龍茶，清爽無糖的茶飲能讓每一輪肉品間的味道不會堆疊在一起。前菜有三種涼拌菜、三種泡菜。涼拌菜是豆芽、菠菜等偏清爽路線的負小菜。泡菜則層次分明，白菜的微酸、蘿蔔的爽脆、黃瓜的清新。 接著上桌的是 seigou ユッケ。生牛肉和蛋黃醬汁拌勻後，質地柔滑卻不黏膩。入口第一個感覺是甜潤，吃落不會有牛肉的腥味，反而是細緻的脂香慢慢化開。 第一盤肉品，先來的是精選鹽烤牛舌、牛腩和當日的和牛。鹽烤牛舌切得厚薄適中，燒過後的生表面微微焦化後，吃落仍保有彈性。入口先是淡淡鹽香，隨後是牛舌特有的脆感與肉汁，可擠上少許檸檬增加俐落感。牛腩的油花分布細緻，燒過後的脂香明顯，但不會厚重。咀嚼時肉汁慢慢滲出，而且鹽味襯托出肉本身的甜。當日和牛則是這一盤的重點。油脂比例漂亮，入口即化，單吃也很滋味。當然喜歡更濃郁的風味，可以搭配一旁的醬料或少量山葵，讓脂香多一點辛香層次。點擊圖片放大 吃完第一盤燒肉後，接著上桌的是鹽味沙律，以及三種內臟拼盤。只是用鹽簡單調味的沙律來得剛剛好，能清理一下燒肉留下的油脂感。這裡的內臟新鮮度不錯，不會出現腥味。而且醃製得宜不過重，醬汁帶點微甜。燒烤後外層微焦，內裡仍保有彈性與濃郁脂香，份量也剛好。 隨後一碗帶著濃郁牛骨香氣的熱湯上桌，非常暖胃。接著是三款用醬汁醃製過的高品質和牛，每款的油花細密，紋理看起來很漂亮。燒過後的脂香迅速釋放，翻面時已能聞到濃郁的肉香。肉質柔嫩得來仍保有纖維感，入口瞬間油脂幾乎在舌尖化開。 燒肉的部份，和牛壽喜燒也是讓我印象深刻的一組。和牛放上烤網後，很快便釋放出濃郁脂香。火候拿捏得好時，肉質仍保有柔嫩口感。油花細密的和牛配上一口白飯和濃郁的蛋香，風味瞬間變得飽滿。 最後上桌的是特製冷麵，麵條帶著彈性，搭配清澈透亮的湯底，相當清爽。加上一點泡菜與蔥花，入口帶微酸，剛好讓味蕾回到平衡的狀態。用餐的結尾則是以雪糕和熱茶，為整頓餐劃下一個乾淨的句點。點擊圖片放大 Ginza Yakiniku Seigou (銀座焼肉 正剛)地址：東京都中央區銀座8-10-17 銀座サザンビル 3F營業時間：星期一至五及公眾假期前一天&後一天 17:00 - 23:00 (星期三休息)星期六日及公眾假期 12:00 - 23:00 －－－－－－－－－－－－－－－－－My Instagram ❥https://www.instagram.com/linglingdolly/ My Facebook Page ❥https://www.facebook.com/linglingdolly My YouTube Channel ❥https://www.youtube.com/LingDollyDolly
