和舊朋友相聚，我們選擇曾留下深刻印象的「西貢六福菜館」作為聚餐地點。從餐廳門口看到的「米芝蓮推介」，再到三樓寬敞明亮、細節講究的用餐環境，每一處細節都流露出這是一間對出品質素有著高度自我要求、連續獲得16年米芝蓮一星的粵菜酒樓。這次帶著期待與回憶再訪，不僅是為了重溫味道，也想是否會遇到新的驚喜。點擊圖片放大 首先來喝極為鮮甜濃郁的 魚湯 (HKD 248/例) 沒魚腥味也不見魚骨。以本地魚仔搭配鮮番茄來煲，入口順滑又開胃。點擊圖片放大 椒鹽豆腐 (HKD 60) & 椒鹽鮑魚 (HKD 510/4隻)豆腐外層炸衣酥薄，包裹著內裡細滑的嫩豆腐，兩重的口感很明顯。肉質結實的鮑魚在酥炸後外脆內彈牙，咬下去毫不韌口，而且非常鹹香惹味。點擊圖片放大 +2 低溫米水煮元貝 (HKD 570/5隻) 比起普通的清蒸，這款帶有淡淡米香。白嫩飽滿的元貝佐以香蔥作點綴更能帶出自然鮮甜的味道。 鹽水浸甲 (HKD 268) 肉質飽滿鮮嫩的花甲浸在乳黃透亮的黃金鹽水湯底中。入口微鹹帶鮮，搭配吸飽湯汁的粉絲與蔥段，很滋味。 椒鹽鮮魷 (HKD 188) 香口酥脆的外層，內裡則是彈牙的鮮魷。使用蔥蒜與椒鹽調味，鹹香適中，用來下酒很不錯。 鹽蒸魚仔 (HKD 498/5條) 用最簡約的方法烹製的魚仔。蒸好後淋上熱油，再灑蔥花與芫茜，搭配淡鹽調味來盡量呈現海鮮原味。魚肉細嫩不鬆散，而且很鮮甜，就細骨有點多，吃的時候要小心點。點擊圖片放大 艇仔飯 (HKD 288/細) 裝在砂鍋上的米飯帶有微微鍋巴，頗有焦香味。除了鋪滿芫茜與蔥花，其他配料如臘腸、蝦乾等亦都很豐富。每一口都能吃到多層次的鹹香，而且油香滲入米飯之中，但吃落不油不膩。 藥膳辣酒煮花螺 (HKD 298/例) & 米水白菜 (HKD 168)濃郁偏紅的湯底聞起來香氣撲鼻，點了小辣是那種略帶辣卻不嗆喉的程度。花螺不大但新鮮飽滿，吃落辛香中帶有微微中藥回甘。清燉湯底搭配白菜，很適合在享用濃味菜色後作為結尾平衡味蕾。 Total：HKD 3549 (已計加一服務費、茶位、花生酸菜)5人平均每位 HKD 709.8。六福菜館地址：香港西貢市場街49號地舖營業時間：11:00 - 22:30 －－－－－－－－－－－－－－－－－ My Blogspot ❥https://dollyling.blogspot.com/ My Instagram ❥https://www.instagram.com/linglingdolly/ My Facebook Page ❥https://www.facebook.com/linglingdolly My YouTube Channel ❥https://www.youtube.com/LingDollyDolly 合作聯絡：lingling2ho@yahoo.com.hk
