曾經吃過這間預約制的無菜單鐵板燒，這次來到以無敵海景著稱的分店。明水然·樂 淡水景觀店的店內那整面的落地窗無疑是最大亮點。店內裝潢走簡約日系的高雅路線，搭配淡水河的日落與山景景色更為迷人。而且用餐座位都是圍繞著鐵板區，每位客人都能近距離欣賞料理過程。 我們選的是 TWD 1600 的樂饗宴套餐，一共有14道精緻料理。一入座便送上溫潤的 Welcome Drink，幾開胃。另外還有兩款漬物，可以在鐵板料理當中當作喚醒味蕾的小菜。點擊圖片放大 第二道是煎帶子佐山藥泥與百香果。表面煎得微焦，內裡仍很軟嫩有彈性，吃落非常鮮甜。底下是帶有自然黏性且綿密的山藥泥，再配上微酸的百香果醬，讓整體風味更有層次。 第三道是吃起來鹹甜交織的清酒田樂燒，還用上較少用的螢光魷魚做食材。第四道則是醬油漬菠菜，將燙過的菠菜整齊地切成小段並捲在一起﹐再淋上調和過的日式醬油、曬上柴魚片和白芝麻﹐吃起來很脆口。 第五道是以魚肉、海帶和白蘿蔔為主角的料理。沒骨的魚肉口感Q彈不腥，搭配煮得清甜入味又軟嫩的蘿蔔，味道調得剛好。來到第六道是小卷料理，將整尾小卷煎成微焦再切成一圈一圈的樣子。質感Q彈，配搭酸甜開胃的柚子醬一起吃，清爽得來也很提味。 第七道比較特別是一個創意十足的漢堡，特別在於麵包的部份是菠蘿包。不過個人覺得外層酥脆的菠蘿包偏甜些，有點搶了手打肉的味道。但幸好當中有用紅酒醃過的番茄，讓整體味道不至於過膩。第八道料理是肉質紮實細緻的蟹鉗肉，面層則是清爽中帶著微微酸甜的檸檬果凍。夾著脆口的龍珠菜一起吃，形成有趣的層次對比。 來到第九道，迎來的是整尾龍蝦尾肉﹐吃落口感飽滿厚實且很鮮甜。一旁搭配的是煎香了的翠玉瓜和內涵豐富的蔬菜蛋捲。吃到這裡整場套餐已經來到中段，第十道是用作轉場的雪芭，入口會有花香和酒味。點擊圖片放大 清爽轉場之後﹐第十一道料理是以鐵板煎至五分熟的A4和牛。外層焦香，入口的瞬間能感受到油脂在嘴裡瞬間化開，肉質也很軟嫩。除了單吃，也可沾點鹽調味，或是配搭外酥內綿的香煎蒜塊、自家磨的生葵來吃。不論那種都能突顯牛肉本身的甜味並帶出肉的層次感。 第十二道料理來一碗溫熱的味噌龍蝦湯。這碗湯的基底使用了三種不同風味的味噌調和而成，濃郁但不是死鹹的味道。再加上以龍蝦頭熬製就更加醇厚，還有龍蝦肉、金針菇等可以吃。 吃到這裡已經滿飽，不過聞到第十一道料理這麼香還是讓人忍不住想吃一口。用鐵板炒的蛋炒飯每一口都保有米粒的嚼勁與香氣，十分惹味。喜歡重口味的可以加點辣醬， 拌入一起吃更有層次感。最後一道是甜品，是熱呼呼的蘋果派。外層是薄脆的酥皮，內餡是甜中帶微酸的蘋果果肉﹐不會過於甜膩。點擊圖片放大 如果你是第一次體驗的無菜單鐵板燒，淡水店的海景+無菜單設計可以一試。單純就餐點表現與整體口味來說，我自己還是覺得台北信義區的分店會更勝一籌。明水然・樂 淡水中山店地址：新北市淡水區中山路8號11樓 (大都會廣場)訂位網址：https://booking.twledodo.com/ －－－－－－－－－－－－－－－－－ My Blogspot ❥https://dollyling.blogspot.com/ My Instagram ❥https://www.instagram.com/linglingdolly/ My Facebook Page ❥https://www.facebook.com/linglingdolly My YouTube Channel ❥https://www.youtube.com/LingDollyDolly 合作聯絡：lingling2ho@yahoo.com.hk
