2024年的農曆新年就快到了！大家想好去哪裡團年沒有？紅棉是由飲食界很出名的中菜名廚邵師傅主理的高級中菜館。位於中環的香港美利酒店的平台上，餐廳門面看起來十分典雅。有別於一般中菜館，紅棉並不是供應單一的菜系，而是集八大中國菜系的精髓，創造出獨特的菜式，還會按季節採用時令的食材製作出合適的菜餚。像最近推出的「冬季嘗味套餐」就很有驚喜。 在等待上菜時，發現桌子上的合桃甜度剛好也沒有油溢味，很好吃。旁邊那個醬也是師傅自家製的，當中用了不同的菌類，會想用來配白飯。若是喝酒但又想增加點氣氛，可以試試紅棉自家品牌有氣茶。選用正山小種紅茶，喝起來醇厚甘爽，很特別。 前菜先來 椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜第一道菜已經很有驚喜，賣相非常精緻吸引。肉厚鮮甜的蟹肉再配上椒香、蔥油和酸薑，微辛得來味道很有層次且十分開胃。點擊圖片放大 接著第二道是湯品 鮮螺頭甲魚清湯。冬季喝很適合滋陰潤燥。而且甲魚處理得很好，湯喝起來清甜且沒有任何的腥味。甲魚質感會是有點像花膠那樣子，經過慢燉才成了這碗火喉十足的清湯喔。 第三道開始就來到主菜的部份，首先上桌的是 黃燜一品燴。是用原隻雞、乾瑤柱、金華火腿等熬製而成味道鮮美濃稠的雞湯，非常滋味。食材也非常矜貴，有帶脆香的燕窩、軟腍的花膠、海參及鴿蛋。 點擊圖片放大 魚香蝦球帶子 那塊看似炸魚皮的其實是西米加上竹炭粉炸成的。魚香醬汁非常濃郁，酸酸甜甜的很有驚喜。當然爽彈的蝦球和肉厚鮮嫩的帶子也很重要喔。 檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳 這是一道很顯師傅刀工的菜式。肉質鮮嫩的黃花魚上釀了蝦膠，還在蝦膠之中加了蟹黃，一點也不簡單喔。 咖喱香酥美國牛小排 選用印度香料製作的咖喱汁香辣惹味。辣味雖濃但不會嗆喉，要點個白飯將咖喱都吃光呢。牛小排外層是薄薄的脆皮，內裡的肉很軟嫩多汁，令人十分回味。點擊圖片放大 最後一道主菜是 香煎臘味糯米飯拌蔬菜。不同於整碗上桌的糯米飯，這個變成條狀的糯米飯四邊都煎得很脆口。內裡則很軟糯，配搭豆苗一起吃不會很油膩。 最後還有兩道甜品 雲腿酥 & 狀元茶湯丸。前者以雲腿入餡，入口鮮香，鹹中帶甜。後者則是一碗足料的溫潤清甜養生茶。以桂圓肉、百合、蓮子等燉成，還有粒芝麻湯丸。點擊圖片放大 +2 來到紅棉有兩款的招牌甜品絕對不要錯過 芝麻卷 & 山楂卷。皮不會太厚身，吃落質感軟彈，芝麻味都幾濃。山楂卷是我第一次吃，之前都未見過。帶少許酸味作為晚餐的最後很適合。 紅棉地址：香港中環紅棉路22號香港美利酒店平台亭樓營業時間：12:00 - 22:30 －－－－－－－－－－－－－－－－－ My Blogspot ❥https://dollyling.blogspot.com/ My Instagram ❥https://www.instagram.com/linglingdolly/ My Facebook Page ❥https://www.facebook.com/linglingdolly My YouTube Channel ❥https://www.youtube.com/LingDollyDolly 合作聯絡：lingling2ho@yahoo.com.hk
